Ja, idag vill jag dela med er ett recept till bönburgare med quinoa, självklart i hemgjort burgerbröd. Älskar vegetariska burgare och även mer, älskar att hitta på nya varianter hela tiden.
Smakfulla burgare gjorda av bönor är en återkommande maträtt. Jag brukar nuförtiden göra mina bönburgare på hemkokta bönor. Extra jobb men det är värt och inte minst billigare.
Bönburgare med quinoa
Ingredienser:
4 stora bönburgare
220 g kokta bönor, hos mig svarta, pinto och vita
en näve koriander, fint hackad
1 stor vitlöksklyfta, grillad och mosad
1 liten röd chili, finhackad
1 liten rödlök, finhackad
200 g kokt quinoa
2 msk olivolja
1 ägg
salt efter smak
en nypa cayennepeppar, spiskummin och svartpeppar
Vitlöksdressing
1 vitlök, helgrillad i ugnen, mosad
2 ½ dl grekisk yoghurt
salt och grovmalen svartpeppar efter smaken
Mixa grovt bönor eller mosa med gaffeln. Lägg i grönsaker, olja, koriander, kryddor och ägg. blanda till en färs och forma 4 burgare. Lägg på en plåt beklädd med bakpapper och baka bönburgare i 200ºC varmluft och uppvärmd ugn cirka 10 minuter på båda sidor.
Under tiden blanda alla ingredienser till dressingen. Montera bönburgare genom att dela hamburgerbröd i mitten och varva rukola med dressing och bönburgare. Använd gärna grillad röd paprika också. Grilla hel paprika i ugnen i 20 minuter på fullt värme och sedan skölj under kallt vatten och skala. Droppa några balsamicovinäger på paprika.
