Inspirationen till dagens middag är en grekisk gratäng gigantes plaki som jag presenterade här på matmedmera inte så länge sedan Köpte nyss jättestora vita bönor och tänkte använda dessa till denna smaskiga böngratäng. Traditionell Gigantes gigantes plaki är stora vita bönor i härlig tomatsås. Böngratängen istället för tomatsås innehåller endast cocktailtomater. Det blev lite annorlunda maträtt men gott som tusan!
Här serverade jag böngratäng med stekt halloumi och massvis med persilja. Passar perfekt som ensamt maträtt eller som tillbehör till kött. Att bönor passar till kött är inget tvekan om. Prova även kycklinglåda med blandade bönor eller värför inte en vegetarisk chili con carne. Böngratäng är en mycket snabb middagstips om du använder bönor på burk. Gratängen kan även förberedas dagen innan och bara gratineras innan servering.
Recept till böngratäng med halloumi
Ingredienser:
till 4 portioner
- 2 ½ dl vita stora bönor, torr vikt
- 2 msk olivolja
- 1 liten morot
- 3 vitlöksklyftor
- 1 bit sellerirot
- 150 g rökt sidfläsk
- 250 g cocktailtomater
- en nypa kanel
- ½ tsk torkad oregano
- salt och svartpeppar att smaka av
- 150 g halloumi
- 2 msk hackade persiljeblad
Utförande:
- Blötlägg bönor övernatt. Nästa dag koka bönor i lätt saltat vatten tills de är mjuka och sila av vatten.
- Skala och tärna morot, selleri och vitlök. Tärna sidfläsk och fräs den i en stekpanna. När sidfläsket är fint brynt lägg i grönsaken och fräs tills de är mjuka. Tillsätt olivolja och därefter färdigt kokta bönor. Smaksätt med salt och svartpeppar, blanda allt och fytta till en gratängform om cirka 20 cm x 30 cm. Täck gratängen med halverade cocktailtomater och gratinera i 175ºC varmluftsugn cirka 15 minuter eller tills tomaterna blir rynkiga.
- Under tiden dela halloumi i små bitar och stek den i en stekpanna med lite olja på.
- Ta ut färdig böngratäng, lägg på stek halloumi och toppa med hackad persilja. Servera till kött eller som separad maträtt tillsammans med bröd.
