Jag älskar brytbönor. Gröna bönor i Polen är vardagsmat. De flesta odlar bönor i sina gårdar, både gula, gröna och prickiga. Dessa smakar helt annorlunda än de man köper på butiken, godare helt enkel. Men om jag lagar brytbönor i krämig ostsås blir de ännu godare. Brukar tillreda dessa som tillbehör till fisk eller kött eller äta som enkel lchf maträtt som råkar också vara vegetarisk. Brytbönor är kalorisnåla men det viktigaste är att de innehåller mycket fiber och lite kolhydrater. Gillar ni lchf då detta recept måste ni lägga på minnet!
Brytbönor i ostsås
till 4 portioner
Ingredienser:
500 g brytbönor, frysta
1 tsk salt
50 g smör
1 gullök
400 g champinjoner
200 g hönsbuljong
250 g mascarpone
50 g cheddar, riven
Topping
2 msk smör
1 gullök
50 g mandelmjöl eller malda mandlar
25 g parmesan, riven
Koka upp vatten med 2 teskedar vatten. Stoppa i brytbönor som du kan bryta lite till mindre bitar och koka i 10 minuter. Sila av vattnet sedan. Börja med såsen. Skiva champinjoner och stek i smöret i hög temperatur. Skala och hacka fint löken. Tillsätt i stekpanna . Stek i 5 minuter men sänk temperaturen. Löken ska vara genomskinlig. Häll i hönsbuljongen och koka upp. Tillsätt mascarpone och riven cheddar. Koka och rör om så att osten löser sig. Tillsätt sedan avrunna bönor och koka i 3 minuter. Överför såsen till en fat. Smält smöret i en stekpanna och strö i mandelmjöl. Stek tills mandelmjöl är gyllene. Skiva löken tunt och stek i lite smör. Tillsätt löken i mandelfräs tillsammans med parmesan. Stek så att lökringar täcks med mandel och parmesan. Toppa brytbönor med mandelkökringar och mandelströssel.
