Jag älskar chiapudding som antingen kan serveras till frukost eller som efterrätt. Senast gjorde jag en nyttig chiapudding med jordnötssmör och jordgubbssylt, allt utan tillsatt socker. Chiapudding är en perfekt LCHF-rätt som ger mig en mättande känsla och som dessutom är helt vegansk. Jag brukar alltid ha extra fett i min pudding för att få i mig tillräckligt med energi.
Nu är jag tillbaka på en strikt LCHF-diet och det går faktiskt bättre än förväntat. Det känns som min kropp har vant sig vid en fettdiet för gott. Det tog mig bara tre dagar att komma i ketos. Jag brukar göra min chiapudding med mandelmjölk eller kokosmjölk och när jag använder kokosmjölk brukar jag värma upp den först. Det gör att smaken blir ännu bättre och fettet löser sig fint.
Jag gjorde även en jordgubbssylt utan socker som jag tillsatte chiafrön och acaciapulver i. Acaciapulver, även känt som gummi arabicum, är en naturlig produkt som fungerar som ett förtjockningsmedel och innehåller också mycket fiber. Det kommer från torkad mjölksaft från trädet Acacia senegal, som tillhör familjen ärt-/baljväxter.
Jag hittade acaciapulver när jag letade efter fiberhusk, men det verkade som att många redan hade hamstrat fiberhusk då hyllorna i butiken var tomma. Men jag blev glad att jag hittade detta alternativ som fungerade lika bra i min chiapudding.
Chiafrön behöver knappast någon reklam då de flesta känner till dess hälsosamma egenskaper. Jag brukar ha chiafrön i allt från gröt och LCHF-bröd till pannkakor.
Chiapudding är enkel att göra och kan varieras på många sätt. Ett av mina favoritrecept är att värma upp kokosmjölk och blanda i MCT-olja och chiafrön. Sedan låter jag blandningen stå i kylen i minst en timme eller över natten för att chiafröna ska svälla och puddingkonsistensen ska bildas. Sedan delar jag upp puddingen i två glasburkar och varvar mellan min hemgjorda jordgubbssylt utan tillsatt socker, jordnötssmör, frön och kokoschips.
Det blir en smakrik och mättande frukost eller efterrätt som är perfekt för en lågkolhydratsdiet. Det är enkelt att variera receptet med andra smaksättningar och toppingar efter eget tycke och smak.
Chiapudding med jordnötssmör
2 personer
Ingredienser:
2½ dl kokosmjölk
2 msk MCT olja
4 msk chiafrö
2 msk jordnötssmör
1 dl jordgubbssylt utan socker
några frö och kokoschips att dekorera med
Värm kokosmjölk och häll i MCT-olja och chiafrö. Låt stå i minst en timme eller över natten. Dela puddingen i två glasburkar och varva i sylt, jordnötssmör, fröna och kokos chips.
En portion innehåller: kalori – 570 kcal, fett – 52 g, protein – 12 g, kolhydrater – 10 g, fiber – 12,5 g
