Godaste choklad cupcakes med marängtopping finns inte! Älskar choklad! Och dessa cupcakes innehåller massvis med choklad, minsann! Jag valde dekorera cupcakes med maräng och doppa även de i smält choklad. Dessa cupcakes heter hi hat cupcakes och är varje barns drömkaka.
Bakar inte så ofta cupcakes. Tycker att det är lite överskattat att dekorera de. Så vill ni bläddra genom bloggen efter andra cupcakes recept hittar ni inte så många. Men hi hat cupcakes är värt varenda tugga!
Choklad cupcakes
16 cupcakes
Ingredienser:
2 ½ dl socker
3 stora ägg
1 tsk vaniljpulver, kung markatta
50 g smör, smält
1 dl crème fraîche
2 msk kaffe, bryggt och kallt
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
en nypa salt
100 g mörk choklad, hos mig 70% kakao
16 muffins formar
Marängtopping
6 äggvitor
8 dl socker
citronsaft från en stor och saftig citron
Chokladtopping
200 g mörk choklad
1 ½ msk olja
Sätt ugnen på 175ºC varmluftsugn (utan varmluft 10 grader mer). Vispa ägg med vaniljpulver, salt och socker. Blanda smält smör med crème fraîche och kaffe. I en separat bunke rör ihop torra ingredienser som mjöl, kakao, hackad choklad och bakpulver. Tillsätt dessa i äggsmeten och blanda försiktigt. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i den varma ugnen i cirka 15 minuter. Ta ut och kakorna svalna.
Blanda äggvitor, socker och citronsaft i en metallbunke över kokande vatten. Rör tills socker löser sig och sedan vispa tills marängen blir 65ºC varm. Ta bort vattenbad och vispa marängen tills den svalnar. Spritsa marängen till långa toppar och sätt de i kylen för en timme. Smält chokladen med olja och doppa marängtoppar. Låt stelna något och servera.
