Klassiskt väder idag och även några klassiker som förenades i en annorlunda fast så himla god efterrätt, nämligen chokladpuddingpaj. De flest människor älskar choklad. Däremot chokladpudding är en gammaldags efterrätt som kanske inte går hem hos alla. Tror att yngre generationer känner inte alls vad är det pudding för något med ett undantag! Mina barn älskar pudding eftersom jag brukar koka den ofta och dem har ätit den sedan de var små.
Chokladpuddingpaj påminner lite om pudding men krämen är mycket luftigare och lenare än vanlig pudding. Jag använde ganska mycket choklad och även smör för att få den krämig och framkalla känslan av lyxighet. Jag tror att jag lyckades med det! Bjöd mina arbetskollegor på paj och fick jättefin respons. Så med glädje kan jag idag publicera detta recept för att jag vet att många som väntar på det!
Chokladpuddingpaj
16 bitar, pajform om 23 cm i diametern
Ingredienser:
Pajskal
2½ dl / 185 g vetemjöl
½ dl / 50 g socker
120 g smör, kallt
40 g kakao
en nypa salt
2 äggulor
Chokladpuddingkräm
80 g maizena
60 g kakao + 2 msk
9 dl mjölk
2¾ dl / 250 g socker
1 tsk vaniljextrakt
1 msk starkt kaffe, bryggt och kallt
30 g smör
200 g choklad, 70% kakao
3 dl vispgrädde, 36%
3 msk amaretto
1 msk nescafé, pulver
Topping
3 dl vispgrädde, 36%
1 msk nescafé, pulver
3 msk amarettolikör
50 g choklad, 70% kakao
Sätt ugnen på 200ºC. Kör mjöl, socker, kakao och smör till en smulig deg. Tillsätt äggulor och kör lite till, bara tills bildas en bit deg. Plasta degen och lägg i kylen i 30 minuter. Efter denna tid kavla degen och klä med den bakformen, både botten och sidor. Grädda pajskalet i den uppvärmda ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut från ugnen och låt svalna helt.
Häll halva mjölken i en kastrull. Tillsätt socker blandad med kakao och nescafé. Resten av mjölken blanda med maizena och vaniljextrakt. Koka upp chokladmjölken. Häll i maizenamjölken, rör i hela tiden, annars pudding fäster på botten. Koka tills puddingen har tjocknad. Hacka chokladen och lägg i den varma puddingen. Blanda tills allt choklad har absorberas. Till sist lägg i smöret och blanda väl. Häll krämen i pajskalet, jämna ut ytan och ställ kallt i minst 5 timmar.
Vispa grädde. Lös kaffe i amaretto och vispa i grädden. Toppa paj med amarettogrädde. Riv chokladen och strö på grädde.
