Det doftar apelsin , rum och kokosmjölk, crepes suzette med vallmo,en fransk klassiker bland klassiker fast lite annorlunda. Tunna pannkakor som badar i härligt varm och tjock apelsinssås. Desperad letade efter tändare som vi alltid gömmer undan vår yngsta son. Crepes suzette måste flamberas, eller hur?
Dessa pannkakor är mycket speciella. I pannkakssmeten har jag vallmofrö och kokos. Vallmofrön används mycket i polska efterrätter. Ni kommer ihåg mjuk vallmofrökaka jag bakade till jul?
En klassiker kan interpreteras på oändliga sätt. Så här kommer min lilla interpretation av crêpes suzette med vallmo, kokosflingor och varför inte rum istället för cointreau. Heter de fortfarande crêpes suzette? Jag bryr mig inte men jag är helt såld! Vilken smaskig efterrätt!
Crepes Suzette med vallmo
18 mellan stora pannkakor
Ingredienser:
5 dl mjöl
3 ägg
1 tsk salt
1 burk kokosmjölk, 400 g
25 ml rum
3 dl mineralvatten , kolsyrat
2 msk vallmofrö
3 msk kokosflingor
Apelsinsås
saft från 4 apelsiner
5 msk socker
2 msk rum
några apelsinskivor, filerade
Servering
vaniljglass
Vispa alla ingredienser utom vallmofrö och kokosflingor. När du är klar lägg även dessa i pannkakssmeten. Stek mellan stora, tunna pannkakor och låt de svalna.
Pressa saft ur apelsiner och koka med socker. När såsen börjar bubbla ordentligt och tjockna då är det dags att lägga i pannkakor som du viker till en fjärde del. Låt pannkakorna vara genomvärma.
Nu är det dags för det roliga, flambera pannkakor. Häll på rum och tänd. Servera crepes suzette med vaniljglass eller bara florsocker.
2 comments
har faktiskt skrivit på min todo lista,crepes suzette,och de här ser ju gudomligt gott.
måste testa,spännande de låter med vallmofrö i pannkakor,aldrig testat
Gör det! Jag gjorde dessa pannkakor första gång och var mer än nöjd!