Vad heter maträtt som är enkelt att göra? Pastasallad! Den kan serveras både varm och kall. Populär både som lunch eller middag. En god och matig pastasallad är mer än bara gott tillbehör till grillad eller annat mat. Pastasallad är även perfekt till utflykten eller picknick. Det vet jag eftersom jag har förbered matlador med pasta till mina barn när de skulle åka på utflykt från skola.
Det som är roligt med sallad som innehåller något pasta, att man kan använda till den matrester i form av grillad eller stekt kyckling. Jag bara öppnar mitt kylskåp och plockar fram det som jag tror passar bra i salladen. Det kan bli oliver, mini mozarella, isbergssallad eller färska örter. Med några få ingredienser blev det plötsligt väldigt enkelt att sno ihop en god måltid som passar både till små och vuxna.
Enkelt att göra
Ja, pastasallad är enkelt att göra även om du har ont om tid. Jag har alltid hemgjord pesto hemma som jag gärna blandar med pasta. Annars lättaste dressing kan du göra genom att blanda ihop olivolja, citronsaft och torkade örter. Den binder ihop alla ingredienser i salladen. Letar du efter enkel och lättfixad middagsmat eller mat som fungerar perfekt i matlådan dagen efter? Gör pastasallad, vet jag!
Pastasallad
4 personer
Ingredienser:
200 g pasta, hos mig skruvar
3 msk pesto, recept här
2 msk olivolja
150 g cocktailtomater
20 st kalamata oliver
1 liten burk majs
2 st vårlökar
50 g grönkål
50 g isbergssallad
150 g mini mozzarella
250 g kycklingfilé, stekt eller grillat
½ tsk svartpeppar, grovmalen
Koka pasta al dente i lätt saltat vatten. Sila av vatten och stoppa tillbaka pastan i kastrullen. Lägg i pesto och olivolja och blanda väl. Dela tomater i halvor, strimla vårlökarna, grönkål, isbergssallad och blanda med pastan. Tärna kycklingen och lägg i salladen tillsammans med mini mozzarella, majs och oliver. Krydda med svartpeppar och rör om salladen.
Salladen kan serveras ljumt eller kallt. Kycklingen kan ersättas med tonfisk eller italiensk korv och skinka.
