Räksalladen är den perfekta rätten som passar till många tillfälle. En vinnarförrätt som får tyst på gästerna eller perfekt måltid efter träning.
Ingredienser:
till 2 personer:
- 200 g färska räkor, skalade
- 100 g grön sallad av olika slag
- 1 st mango
- 1 st lime
- färsk dill, några kvistar
- 1 liten bit röd chili
- 2 msk olivolja
- salt
Utförande:
- Skala räkorna.
- Skala och tärna mangon.
- Ansa och skölj olika sorters grön sallad. Blanda även i några blad basilika. Skiva gurkan och chili.
- Börja med att lägga upp salladen, sedan gurka och mango. Lägg räkorna på salladsbädd och toppa med chili, en skiva lime och några kvistar färsk dill.
- Blanda limesaft och och olivolja och droppa över salladen.
“Låt din mat vara din medicin …” är en citat av Hippokrates som verkligen överstämmer när det gäller kopplingen mellan våra matvanor och hälsa. Räkor är just en sådan hälsokälla. Räkor och alla andra skaldjur är ypperliga proteinkällor. De innehåller de hjärtvänliga omega-3-fettsyrorna också. Samtidigt är räkorna en utmärkt källa till jod, vitamin D,selen, vitamin B12,järn, fosfor, zink, koppar och magnesium.
Att äta räkor har stora fördelar för hjärtat. Höga nivåer av vitamin B12 har förebyggande effekt på åderförkalkning. Omega-3- fettsyror har antiinflamatoriska effekter på hjärtat, förhindrar blodpropp och sänker blodtryck.
Allt oftare kopplas selen till skydd mot cancer.
Käka räkor och få bättre humör! Det låter bra. Räkor innehåller mycket tryptofan som omvandlas i kroppen till serotonin, en signalsubstans i hjärnan som bland annat reglerar vårt stämningsläge.
