Fröken köttfärs här igen!

Italienska köttbullar är en fantastisk maträtt . Och det blev väldigt italienskt minst sagt! Jag har blandat i köttfärsen många goda saker till att börja med fetaost, gräslök och färsk basilika. Lite soltorkade tomater blev det också i  de smaskiga köttbullarna, så färgglada.

Till köttbullarna har jag ugnsbakat olika grönsaker. Ärligt talat tog jag allt som fanns i kylskåpet för att det behövdes tomma inför sitt spa behandling. Så det blev ugnsbakad blomkål  som hade sällskap med potatis, morötter och gula betor, bland annat.

Utav god virgin olivolja fick grönsakerna några stänk av citronsaft och mycket färsk timjan. Perfekt vardagsmat enligt min smak!

Ingredienser:

till 30 köttbullar:

• 800 g blandfärs
• 1 gullök, fin hackad
• 3 msk gräslök, fin hackad
• 3 msk färsk basilika, hackad
• 100 g fetaost, tärnad
• 6 soltorkade tomater, tärnade
• 1 ägg
• 2 msk ströbröd,  rågade
• ½ dl grädde
• salt och svartpeppar

Ugnsbakade grönsaker:

• 6 potatisar
• 2 morötter
• 1 rödlök
• 1 blomkål
• 4 gula betor
• 200 g brytbönor
• 1 msk färsk timjan
• ½ olivolja
• 1 msk citronsaft
• salt och svartpeppar

Utförande:

• Blanda alla ingredienser  till en fin färs. Ta med tärnad fetost sist så att den smulas inte för mycket.
• Salta och peppra. Jag tyckte att det räcker med svart peppar med redan så många smaker i färsen.
• Forma lagom stora köttbullar och stek i matoljan, rör på dem ofta.
• Skala potatis, gula betor och morötter, dela i mindre bitar. Dela blomkål i mindre buketter.
• Skala och skär rödlök i klyftor.
• Blanda olja med citron saft, timjan, salt och svartpeppar och blanda med grönsaker.
• Ugnsbaka grönsaker på 170ºC i cirka 30 minuter, beroende på hur stora grönsaksbitar är.

Lätt lagat vardagsmat. Jag steker köttbullar medan grönsaker sköter sig själva i ugnen.