Frukostgifflar är enkelt och gott bröd att ha till fika. Jag gillar baka frukostgifflar. Denna gånger tillsatte jag pumpapuré i bröddegen samt gjorde en kanelfyllnig med bara kanel och smör. Att kavla degen, dela och rulla till gifflar är det roligaste jag vet. Frukostgifflar kan man även fylla med skinka eller ost. Jag brukar baka just gifflar med skinka ganska ofta. Ingen mer pålägg krävs, endast en kopp nybryggt kaffe. Lika nöjd är jag med dessa frukostgifflar med pumpa!
Frukostgifflar med pumpa
Ingredienser:
till 16 stora gifflar
750 g vetemjöl
150 g grahamsmjöl
2 dl kallt vatten
10 g färsk jäst
2 ½ dl vetesurdegs, här recept
1 ägg + 1 ägg att pensla gifflar
60 g smör , mjukt
250 g pumpapuré
2 msk honung
1 tsk färskriven muskot
1 tsk kanel + 3 msk mjukt smör
3 tsk salt
2 msk vallmo för att strö på
Lös jästen i kallt vatten. Tillsätt surdeg och blanda väl. Häll allt i matberedare och tillsätt ägg, pumpapuré, muskot och båda mjöl. Arbeta fram en deg. På slutet tillsätt smör och salt och knåda tills allt smör absorberas. Låt degen jäsa på ett varmt ställe och under duken i 40 minuter. Lägg degen på en mjölad yta och vik några gånger. Låt degen vila i 10 minuter och sedan dela den i två bitar och kavla till rondeller. Vispa smör och kanel och smörj rondeller. Skär varje rondell i 8 trianglar och rulla med början från basen. Rulla inte aalltför tätt do gifflar ska jäsa i 40 minuter innan de gräddas i ugnen. Pensla gifflar med uppvispat ägg och strö på vallmofrö. Grädda i uppvärmd till 225ºC varmluftsugn i cirka 15 minuter eller tills de är gyllene. Går att frysa och tina i mikro.
