Riktigt höstväder fick vi i Göteborg. Tänkte tillreda soppa som fick namnet höstsoppa och påminner om pizza. I denna soppa hittar ni allt som en hederlig pizza innehåller, alltså skinka, korv, svamp, tomat och mozzarella. Det är mina barns favorit soppa och jag måste erkänna även min. Stämmer riktigt med lchf diet. Mina barn dock ville ha lite bröd till. Tänkte då baka pestosnurrar. Enkelt recept till små bröd som passar bra som plockmat eller just till soppa. Jag älskar soppa med olika tillbehör. Det bra att variera, speciellt när jag kokar mycket soppa på en gång. Den ena dagen kan man äta den med bröd och nästa kanske bara med pesto, rostadesötpotatis eller krutonger.
Höstsoppa är typisk maträtt så här årstiden. Hos oss är det ofta en huvudrätt på vardagar. Det är lätt för barnen att värma upp soppa när de kommer från skola. Även pestosnurrar som jag fryser går också lätt att tina i ugnen. De blir extra krispiga då.
Mina barn har alltid gillat soppa. Jag hör ofta från många föräldrar att deras barn avskyr soppa. Tycker att det är bra att vänja barn tidigt vid soppa och låta dem äta den själv. Därför är det smart att tillreda soppa som är lite tjockare i konsistensen. Det blir lättare att plocka upp den med sked. Sedan är det olika från barn till barn. Mina barn föredrar soppa med struktur det vill säga de gillar att se vad består den av. Andra barn kanske vill ha slet krämsoppa. Det är ett bra sätt att gömma vissa grönsaker som barnen inte gillar.
Men soppa är inte maträtt bara för barn. I min familj även vuxna njuter av soppa som vardagsmat eller förrätt.
Höstsoppa a`la pizza
till 4 personer
Ingredienser:
1 gullök
300 g salsiccia, rå
1 grön paprika
1 solo vitlök
100 g rökt skinka
300 g svamp
2 msk smör
150 g mozzarella
1 l köttbuljong
400 g krossade tomater
1 msk oregano, torkad
2 msk olivolja
hackad persilja att strö på
salt, peppar att smaka av
Skala och tärna löken. Ta bort skinnet från korven och skiva den. Smält smöret i stekpannan. Fräs i lök och salsiccia. Så småningom tillsätt tärnat skinka, vitlök och paprika. Stek svampar i separat stekpanna tills de är gyllene. Flytta alla stekta ingredienser till en kastrull. Häll i köttbuljong, tomater, smaka av med oregano, salt och peppar. Koka soppa i 15 minuter. Strö på mozzarella och persilja. Servera soppan som det är eller med pestosnurrar som du kan baka i förväg.
Pestosnurrar
24 st
Ingredienser:
7 – 7½ dl / 500 g vetemjöl
30 g färsk jäst
3 – 4 dl vatten, kallt
5 msk pesto
1 tsk salt
100 g mozzarella
1 ägg till pensling
havssalt att strö på
Lös jästen i kallt vatten. Tillsätt mjöl, salt och arbeta till en elastisk deg. Täck med folie och låt jäsa i 40 minuter. När degen har jäst färdigt kavla den till en rektangel. Bredd på pesto och strö på mozzarella. Vik degen en gång och sker i 2 cm tjocka remsor. Twista till dem. Lägg på bakplåten beklädd med bakpapper. Pensla med uppvispat ägg och strö på havssalt. Låt jäsa i 20 minuter. Under tiden låt ugnen värmas upp till 225ºC. Grädda pestosnurrar i 10 – 15 minuter tills de blir gyllene. Servera till soppa och resten frys.