Hej, hej! Vill ni baka kaka och behöver ett smarrigt recept till det? Då hittade ni rätt! Häromdagen bakade jag en kaka med zucchini och nötter. Det blev riktigt god zucchinikaka som jag överraskade mina arbetskollegor med. Vissa av dem hade aldrig ätit kaka med zucchini förut. Nåväl, det är inte första gång jag bakade med zucchini och knappast den sista!
Att baka med zucchini har sina fördelar. Kakan är alltid saftig och håller sig färsk längre. Zucchini passar bra med nötter och därför i denna kaka använde jag nötmix som bestod av valnötter, pekannötter samt hasselnötter. Man alltid välja dem nötter man gillar mest och begränsa sig till en sort också. Jag hade massa påbörjade paket med nötter och tänkte använda olika nötter innan dem härsnar.
En kaka ska vara söt och smaka gott. Pricken på blev det vit choklad ganaché. Jag älskar ganaché! Brukar göra det både på mörk såväl vit choklad. Och det ska vara rikligt med ganaché!
Att klä bakformen med bakpapper
Hur bakar ni kaka i en smörad och bröad form eller brukar ni klä bakformen med bakpapper? För min del gäller både och. Att baka med bakpapper är bekvämare när man ska ta ut kakan från bakformen. Dock är lite jobbigt att klä formen med bakpapper, men inte nu längre. Innan jag bakade kaka med zucchini och nötter använde jag mig av en tips hur lätt man kan klä formen med bakpapper.
Jag tror att många av er som inte kände till detta trick avskydde ostyriga pappersark för att det var så svårt att få dem på plats. Inte nu längre. Nu räcker det att fukta papper med vatten, knyckla ihop det och sedan släta ut det. Pappret ger vika, kan lätt placeras i formen och det viktigaste det ligger kvar i den! Så genialt! Varför kom jag inte på det själv?
Så nu när ni vet hur kan man klä bakformen med bakpapper testa gärna nytt recept till zucchinikaka nedan och låt mig veta hur gick det till. Riv zucchini, hacka nötter, fördela våta och torra ingredienser i separata skålar och sedan blanda ihop dem… Det är enkelt att baka med zucchini!
Kaka med zucchini och nötter
12 bitar
Ingredienser:
1 dl / 60 g rågmjöl, grovmalen
3 dl / 180 g vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk kanel
150 g nötter, en blandning av olika nötter
2 ägg
1 tsk vaniljpasta
150 g kokosolja, smät
en nypa salt
150 g zucchini, riven
Vit choklad ganache
150 g vitchoklad
2 msk vispgrädde
1 msk ljussirap
12 halvor utav valnötter
kanel att strö på
Sätt ugnen på 180ºC. Förbered två skålar. I den ena blanda båda mjölen, bakpulver och kanel. Hacka grovt nötter och blanda med mjöl. I den andra skålen knäck i hela ägg, tillsätt riven zucchini samt smält kokosolja. Kokosolja smälter fort så det räcker om du stoppar glasburken med kokosolja i något varm vatten.
Nästa steget är att blanda vaniljpasta i dem våta ingredienser och tillsätta torra ingredienser. Använd sked eller slickepotten och blanda allt till en smet. En bakform om 12 cm x 28 cm kä med bakpapper. Bakpapper kan du först fukta med vatten, knyckla och sedan sluta ut. N är det mycket lättare att klä bakformen med det.
Häll smeten i formen, jämna ut ytan och ställ kakan i den uppvärmda ugnen. Baka i 40 minuter tills kaka är gyllene och torr inuti. Kolla gärna med trästicka. Låt kakan svalna i formen. Ta ut den sedan från formen, låt papper vara kvar.
I ett vatten bad smält samman choklad, smör, sirap och vispgrädde. När choklad är nästan smält ta bort från värmen och blanda tills chokladen är smält och ganaché är slet. Bredd ganaché på kakan. Pudra med kanel och dekorera med nötter. Låt stelna i 15 minuter. Ta av papper och dela kakan i 12 bitar.
