Alltså det är så gott med karré. Här gjorde jag en stuvning, karré med soltorkade tomater och mycket lök. Lagom sås som jag rädde med vispgrädde. Och så några kryddor, salt och vitlök. Känns som standard köttgryta men ändå inte. Så gott och mättande. Jag är köttälskare. Även om jag gillar grönsaker och gärna äter vegetarisk någon gång i veckan då köttet är mitt stora kärlek.
Vi äter mycket kött här hemma som jag serverar med klassiska grönsaker som inlagda rödbetor, ärtor eller smörstekta morötter. Det blir ofta potatismos och även bulgur eller kamutvete. Här hemma blir det ofta potatismos för barn medan jag och min man väljer andra alternativ som just kamutvete eller bovete.
Karré med soltorkade tomater
4-6 personer
Ingredienser:
1,2 kg karré, benfritt
1 gullök
3 vitlöksklyftor
10 soltorkade tomater i olja
2 msk smör
½ tsk svartpeppar
¼ tsk selleripulver
1 lager blad
½ tsk söt paprikapulver
1 msk franska kryddor, fryst blandning
3 dl het vatten
1 dl vispgrädde
salt att smaka av
2 msk hackad persilja
Dela köttet i lagom tjocka kotletter. Låt vara fett. Smaken sitter ju i fett. Strö på kryddor och bryn köttet i smöret. Ta upp köttet på en tallrik. Tärna fint löken och fräs i samma stekpanna. Tillsätt sedan vatten och pressad vitlök och salt. Börja med 2 tsk salt. Lägg i köttet och tomater. Koka karré under lök cirka en timme. Köttet ska lätt gå isär. På slutet häll i vispgrädde och därefter koka i 5 minuter. Strö på persilja. Servera med potatismos, karamelliserade morötter eller ärtor.
