Korvgryta med zucchini och paprika

Snart kommer billiga zucchini och paprika i svenska butiker. Då tycker jag att ni ska passa på och laga korvgryta med zucchini och mycket paprika i. Jag älskar denna korvgrytan som är mycket populär i Polen. Jag skulle bli mycket mer nöjd med grytan om jag hade i den polsk korv av något slag som jag anser är mycket godare än chorizo. Ja, man tar vad man har eller hur!

Korvgryta med zucchini och paprika

5 portioner

Ingredienser:

1 kg grön zucchini

1 röd paprika

3 vita avlånga paprikor

½ kg tomater

2 lökar

1 lagerblad

4 stora vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

2 msk olivolja

1 msk mejram, torkad

300 g korv, chorizo eller polsk korv som slaska

2 dl vatten, vid behov

salt och peppar att smaka av

Placera tomater i en stor skal och häll över kokande vatten. Låt stå i 10 minuter. Skala sedan tomaterna och tärna de. Skala och tärna lök och vitlök och bryn i olja. Tärna zucchini och bryn lite med lökarna. Tillsätt tomaterna, kryddor och koka upp grytan. Rensa paprikorna och dela i kuber, lägg i grytan. Koka grytan tills grönsakerna känns mjuka. Skiva korven och bryn lite i stekpanna och därefter tillsätt i grytan. Smaka av med salt och peppar. Servera korvgryta varmt gärna med bröd.