Krusbär, rabarber och äpple allt i en kaka

Var besök i Poznan fortsätter. Härligt väder på dagen med lätt, varm regn på kvällen istället för att vattna blommorna med slang. Perfekt eller typisk polsk sommar. Härligt att låta sig dagarna ut…

Idag bjuder jag på en kaka med krusbär, rabarber och äpple. Jag skulle baka en kaka endast med krusbär, men min systers enda krusbärsbuske gav endast en kvart frukter. Kakan som är egentligen en mördegskaka med maräng på är en sådan kaka man sällan kan misslyckas med. Mycket traditionell polsk mördegskaka som man brukar baka på sommaren med säsongens frukter, lättillgängliga och färska.

Recept till en mördegskaka med krusbär, rabarber och äpple

Ingredienser:

en långpanna om 25 cm x 35 cm

Mördeg

• 500 g mjöl
• 200 g smör, mjukt
• 1 ½ dl socker
• 3 äggulor
• 2 msk vatten
• 1 tsk vaniljextrakt

Fyllning

• 2 ½ dl krusbär
• 2 ½ dl rabarbersylt
• 2 äpple, syrliga

Maräng

• 3 äggvitor
• 2 ½ dl socker

Utförande:

• Blanda alla ingredienser till en mördeg. Rör ihop allt med fingertopparna, överarbeta inte, då blir mördegen för kompakt. Plasta degen i och lägg i kylen för 30 minuter.
• Rensa krusbär, skala och skiva äpple.
• Ta ut mördegen, dela till två bitar. En, lite större kavla till en rektangel. Lägg på alla frukter.
• Vispa äggvitor hårt. På slutet tillsätt socker . Bredd marängen över frukter och sedan riv resten av degen över kakan.
• Baka mördegskaka  i ugnen på 160ºC, cirka 45 minuter.