Min magisk kaka

Magisk kaka eller på engelska magic cake är chokladkaka som jag planerade baka sedan många månader tillbaka. Igår hade vi urtrevliga gäster här hemma på landet. Tänkte att det är läge att överraska med ett nytt bakverk.

Som sagt kaka heter magic cake för att under tiden som kaka bakas i ugnen, delas den i tre lager. Varje lager har en specifik konsistens. Första lager påminner om sockerkaka, andra lager är liknar chokladmousse och tredje lager är någonting som gillar chokladpudding. Kort sagt man kan lätt påstå att denna kaka är tre i ett kaka.

Recept till magisk kaka

Ingredienser:

till en rund bakform om 25 cm i diametern

• 100 g vetemjöl
• 2 msk kakao
• 115 g smör
• 1 msk vatten
• 4 ägg, separerade
• 4 droppar ättika
• 1 tsk vaniljextrakt
• 150 g socker
• 4 ¾ dl mjölk

Börja med att vispa äggvitor hård med ättika. Smält smöret, låt svalna och blanda med 1 msk kallt vatten. Värm upp mjölken. Vispa pösigt äggulor med socker och vaniljextrakt. Vispa det kalla smöret och sedan sikta mjöl och kakao. Vispa så att alla ingredienser är blandade.

Häll i mjölken och vispa smeten tills den löser sig i mjölken. Till sistblanda den lösa smeten med äggvitor i tre omgångar. Använd ballongvisp eller slickepotten. Smöra bakformen och häll i smeten. om du är osäkert om din bakform är tätt använd aluminiumfolie rund om formen.

Baka magic cake i 140ºC varmluftsugn (vanlig ugn 160ºC) cirka 50 minuter. Ta ut kaka från ugnen och låt svalna. För bästa resultat förvara i kylen minst 2 timmar. Sedan är det fritt att flytta kakan till en kakfat.

Jag valde dekorera min magiska kaka med ganaché och färska bär som jordgubbar och röda vinbär. Röda vinbär plockade jag redan från min trädgård! Snart är det dags för svarta vinbär. Älskar smaken av vinbär och choklad.