Morotskaka och zucchinikaka i ett! Två favorit kakor bakade på grönsaker. En favorit i repris fast med god ostsås. Älskar morotskaka med zucchini som gör den extra saftig. Denna mjukkaka bakar jag ofta på hösten. Idag blev den som till i en form med skorsten som polska babka. Alltid när jag bakar morotskaka säger att det är det bästa receptet! Det är någonting i morotskaka som framkallar sådana euforiska vibbar hos mig! Ett bakverk som är så enkelt att baka och som smakar så gott som man aldrig har nog av det. Inte konstigt att jag bakar just denna morots och zucchinikaka hela tiden. Och hörni! Om ni har skördat mycket zucchini i år så har ni ett recept att använda den i!
Morots och zucchinikaka
Ingredienser:
Bakform med skorsten som rymmer 1,5 l
4¾ dl / 300 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
½ tsk mald ingefära
3 ägg, mellanstora
125 g smör, smält
1 dl honung
1 tsk salt
2 dl / 200 g råsocker
120 g morot, hackad
130 g grön zucchini, rivet
40 g pistagenötter
Topping
25 g smör
250 g kesella
100 g florsocker
3 msk pistagenötter att strö på
Sätt ugnen på 180ºC. Förberedd två skålar. I den ena rör ihop ägg med råsocker, honung och smör. När socker löser sig något tillsätt morot och zucchini. Jag brukar hacka morot i matberedare. Har du inte matberedare riv morot som zucchini. I andra skål blanda de torra ingredienser samt hackade pistagenötter. Rör ihop våta och torra ingredienser. Smöra och bröa bakformen. Har du inte bakformen med hål ta en vanlig rundform. Häll i smeten, jämna ut ytan och ställ kakan i ugnen. Grädda den i cirka 50 minuter. Testa med träpinne om kakan är torr i mitten. Ta ut kakan från ugnen, ställ åt sidan för att svalna. Lägg kakan på en fat. Vispa smör med florsocker. Vispa sedan kesella i. Det blir en härlig ostsås. Häll toppingen på kakan, strö på hackade pistagenötter och dela i bitar.
