Goddag, goddag i stugorna! Hoppas ni mår bra och njuter av den sena sommaren. Det gör vi minsann här hemma. Vi hade festlig middag igår. Tema var orientalisk middag och jag hittade på några några recept med orientaliskt touch. Först ut vill jag dela med er recept till shawarma kyckling. Mycket aromatisk, kryddrik kyckling som är lätt att tillreda och när den väl klar känns väldigt mör och saftig.
Älskar orientaliska kryddor! Spiskummin, gurkmeja och chili använder jag jämnt i olika maträtter. Här testade jag även rökt paprikapulver. Det ger maträtten lite rökig känsla som jag finner väldigt tillfredställande. Till kyckling gjorde jag berberisris med saffran. Berberisbär är syrliga och passar utmärkt med kyckling. Berberis kommer från det persiska köket och används flitigt som smaksättning i olika maträtter. Det är också ett återkommande ingrediens i min matlagning.
Så vad tycker ni, det blev väl orientalisk middag med inslag från olika kök världen om. Älskar blanda olika smaker och hämta inspiration från när och fjärran. Det är det som laga mat handlar om. Öppna upp sina synen för okända kryddor och örter och våga laborera med de. Att laga orientalisk middag är inte alls svårt! Medan kycklingen steks i ugnen du kokar lätt ris och förbereder yoghurtsallad eller skär några tomater. Vill du överraska dina vänner gör det med orientalisk middag. Det kommer att uppskattas mycket, jag lovar!
Orientalisk middag
Shawarma kyckling
6 – 8 personer
Ingredienser:
1 kg kycklingfilé
saft ur 2 stora citroner
100 ml olivolja
4 tsk rökt paprikapulver
1 tsk gurkmeja
2 msk spiskummin
1 tsk kanel
1 gullök
3 tsk svartpeppar, grovmalen
1 solo vitlök
2 tsk chiliflingor
1 msk smör
2 tsk salt
Tillbehör
färsk koriander, honung och lime yoghurt
Börja med att marinera kyckling. Mätt kryddor och lägg i skålen. Spiskummin fröna rosta först och mortla. Skala och skiva löken, pressa vitlöken. Häll i olivolja samt citronsaft, strö över salt och blanda väl. Massera kycklingfiléerna med marinaden, täck med folie och ställ i kylen övernatt. Sätt ugnen på 175ºC varmluft (utan varm luft 190ºC). Fräs kycklingen i stekpanna på båda sidor och sedan flytta till ugnssäkert form. Rosta kycklingen i 20 minuter. Under tiden koka ris. Klicka i länken så kommer du till receptet. I en skål blanda hackad färsk koriander med 2 msk flyttande honung, 2 msk limesaft och 4 dl grekisk yoghurt. Skär kycklingen i tjocka skivor och servera med berberisris samt yoghurt.
