Polsk jul borsjtj är en vegetarisk maträtt som serveras på julaftonen. Den är så himla god, fyllig, billig och enkel att göra med en otroligt vacker färg. Till jul lagar man denna soppa på lite annat sätt. Jag brukar göra borsjtj eller barszcz czerwony som det heter på polska, på färska rödbetor. Egentligen jag kokar rivna rödbetor med rotfrukter som ger härlig smak till soppan.
Det är en julig soppa och jag smaksätter den med kryddpeppar, stjärnanis, lagerblad och nejlikor. När soppan är färdigt kokad silar jag av den röda soppan och heller i kannan som jag köpte hos Indiska. Ryckande varm soppa dricker vi från matchande koppar. Testa gärna recept nedan och om du missade pröva polska pierogi också.
Polsk jul borsjtj
5 – 6 personer
Ingredienser:
2 kg färska rödbetor
2 l vatten
100 g sellerirot
2 palsternacka
1 gullök
2 morötter
10 cm purjolök
3 vitlöksklyftor
4 st kryddpeppar
1 stjärnanis
3 hela nejlikor
1 lagerblad
2 msk röd balsamico
½ torkad mejram
3 msk olivolja
salt och svartpeppar att smaka av
Skala de färska rödbetor och skiva eller riv. Placera i en stor kastrull. Lägg i skalade rotfrukter, tärnad lök, vitlök och alla kryddor. Häll över varmt vatten och koka soppa i en timme. Sila av alla grönsaker och smaka av soppan med salt, svartpeppar, balsamico och olivolja. Förvara i kylen upp till 5 dagar.
