Potatispanerad fiskfilè med afrikansk sås

Ingredienser:

till 5 personer

• 600 g valfri vit fiskfilè
• 4 potatisar, fint rivna
• salt och peppar
• olivolja och smör till stekning

till såsen:

• 1 burk krossade tomater
• 1 dl jordnötter
• 3 msk olivolja
• 4 vitlöksklyftor, pressade
• 5 cm färsk ingefära, riven
• 1 msk röd chili
• 7 soltorkade tomater, hackade
• 1 lime, saften av
• ½ tsk salt

Utförande:

1. Dela filéerna i portionsbitar. Riv potatisen grovt.
2. Krydda fisken med salt och peppar.
3. Ta halva mängden av riven potatis och stek en stor rosti . Ta ut det när det håller ihop , men är inte så genomstekt. Gör likadant med resten av potatisen men lägg fisken ovanpå och täckt med första rosti.
4. Stek i rikligt med matolja till fin färg.
5. Under tiden fixa till såsen. Fräs nötter, vitlök och ingefära i olivolja.Tillsätt krossade tomater och låt puttra på svag värme i ca 10 min.
6. Häll allt i en mixer.tillsätt soltorkade tomater, limesaft och kör till en slät konsistens. Dekorera med hackad chili och en skiva lime.

Jag steker fisk  i olivolja och smör. En blandning av olja och smör ger ett värmetåligare stekfett.