Ja, det blir bara kallare och kallare. En god pumpasoppa med äpple värmer och mättar bra! Här gjorde jag pumpasoppa på hokkaido, en pumpa som har intensiv orange färg. Brukar alltid rosta pumpa för mer söt, fyllig smak och kraftigare färgton. En grönsakssoppa? Nja, pumpa är egentligen en frukt liksom avokado…Japp! Men i vår värld pumpa är inte söt som frukt och är en grönsak!
Pumpasoppa är det godaste som jag har testat! Själva pumpa är ganska neutral i smaken och därför kan man smaksätta den vad som helst. För att få lite syra hade jag i soppan äpple. Lite styrka gav färsk riven ingefära och cayennepeppar. När jag lagar pumpasoppa så får jag halloween – vibbar. Pumpa är väl förknippad med halloween men jag måste erkänna att jag äter pumpa året runt.
De flesta pumpor finns att köpa bara i oktober. Som tur butternutpumpa som är egentligen en typ av squash kan köpas i de flesta matbutiker oberoende av säsongen. Butternutpumpan ser ut som ett stort, ljusorange päron. Fruktköttet är ljusare än den i hokkaido och smakar ungefär som zucchini fast med nötinslag. Så om ni gillar pumpa, begränsa er inte bara till oktober. Använd gärna butternutpumpa!
Pumpasoppa med äpple
4 personer
Ingredienser:
1,2 kg hokkaido pumpa
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
10 dl het vatten
1 gullök
2 vitlöksklyftor
1 äpple, syrligt
2 msk limesaft
1 msk kokosolja
3 cm färsk ingefära, riven
1 tsk salt eller enligt smaken
¾ tsk cayennepeppar eller enligt smaken
2 tsk nigellafrö (svartkummin)
2 msk koriander + till gardering
1 dl creme fraiche
200 g halloumi
Dela pumpa i bitar. Ta bort kärnhuset med behåll skalet. Placera pumpa på en bakplåt, droppa över olivolja och strö på flingsalt. Rosta pumpa i ugnen på 200ºC i 30 minuter. Fräs den finhackade löken i kokosolja på mellanvärme tills den är nästan genomskinlig. Tillsätt koriander, färsk ingefära, pressad vitlök, cayennepeppar och tärnad äpple. Fräs i en minut på mellanvärme. Överför allt till en gryta tillsammans med färdigt rostad pumpa.
Koka soppan i 10 minuter och kör den slät med en mixerstav. Blanda crème fraîche och limesaft i den varma soppan. Smaka av med eventuellt extra kryddor. Tärna halloumi och stek på mellanvärme tills tärningarna är gyllene. Fördela soppan i skålar. Toppa med halloumi, koriander och nigellafrö.
