Rabarbergalette är en variant av rabarberpaj. Istället för att kavla fint degen och jämna ut kanterna man kan välja den enkla vägen och baka en fransk rustik galette.
Recept rabarbergalette
Ingredienser:
till 8 portioner
100 g rismjöl
150 g vetemjöl
4 msk råsocker
2 msk maizena + 1 msk
140 g smör, kallt
3 msk kallt vatten
500 g rabarber
2 msk hallon
50 g råsocker + 1msk
1msk vaniljpulver
2 msk mandel, strimlade
1ägg, uppvispat
Blanda vetemjöl, rismjöl, råsocker, maizena och hacka med smör. När degen börjar smula tillsätt vatten. Knåda allt lätt till en deg. Slå i plastfolie och lägg i kylen, minst en timme. Kavla ut degen till en rundel 30 cm i diameter. Lägg över degen på en plåt med bakplåtspapper. Tärna rabarber och blanda med hallon, socker, vanilj och 1 msk maizena. Lägg på degen men lämna fria kanterna. Vik kanterna, pensla med ägg, strö på strimlad mandel och socker. Grädda rabarbergalette i en uppvärmd till 200ºC ugn, cirka 40 minuter. Servera galette varm med glass.
