Surdeg grundrecept -hur gör man surdeg

Att göra råg surdeg är mycket enkelt. Man blandar vatten och rågmjöl till en konsistens av en gräddfil och låter den stå i rumstemperatur tills mjölksyrebakterier och naturliga jästsvampar bildas. När det händer börjar surdeg bubbla. Det betyder att degen är levande.Överbliven surdeg kan man förvara i en keramik burk i kylen under lång tid och plocka fram när den behövs.

Efter varje uttag fyller man burken med 1dl rågmjöl och späder med 1dl vatten.På så sätt har man hela tiden” gående surdeg”. Jag lovar dig  att när du köper surdeg från ett bageri  då är den många år gammal. De också använder sig av surdeg grundrecept hela tiden.

Råg surdeg – grundrecept

Till en sats

Ingredienser:

Dag 1

2,5dl rågmjöl2dl vatten

Blanda rågmjöl och vatten till en slätt massa i en bunke. Täckt med plast och låt stå i rumstemperatur i 2 dygn.

Dag3

1dl rågmjöl

1dl vatten

Tillsätt rågmjöl och vatten, plasta in och låt den stå ytterligare ett dygn.

Dag 4

1dl rågmjöl

1dl vatten

Tillsätt rågmjöl och vatten, plasta in och låt stå i rumstemperatur ett dygn till. Efter fjärde dygn surdegen är färdig att använda.

SparaSpara