Jag överdriver inte om jag säger att rödbetssoppa är det godaste höstmat recept som finns. Rödbetssoppa är traditionell polsk soppa som gärna serveras till middag på hösten. Rödbetor är god råvara att laga till hösten. Jag älskar rödbetor och köper gärna olika sorters. I denna soppa hade jag till och med tre olika rödbetor. Soppan fick mycket mustig smak. Den ska ju smaka rödbetor och dessa ska framhävas med balsamico vinäger, kryddor och örter.
Soppa är lyxig höstmat. Den passar bra som förrätt eller vardagsmat. Jag är den lyckliga mamman vars barn älskar soppa av alla slag. Över tiden har jag skapat ganska många sopprecept som publicerades här på bloggen. Letar du efter inspiration och tips på god soppa att laga till hösten testa gärna rödbetssoppa eller annan polsk mustig soppa som gurksoppa gjord på surgurka, svampsoppa eller surkålssoppa.
Soppa på rödbetor kan tillagas på olika sätt. I detta recept försökte jag tillreda soppa på tre olika sorters betor. Jag hade den runda rödbeta, polkabetan med sin randiga färg och gulbeta som namnet säger är den gul. Får du inte tag i olika sorters betor, går det bra att använda en sort. Men visst alla tre sorters betor gör soppan ännu mer spännande.
Rödbetssoppa
till 6 personer
Ingredienser:
2½ l köttbuljong
6 rödbetor, mellanstora
2 gulbetor
2 polkabetor
1 gullök
2 morötter
1 palsternacka, stor
10 cm purjolök
1 msk smör
2 msk hackad timjan, färsk
3 dl vispgrädde
3 msk balsamico vinäger
salt och svartpeppar att smaka av
Till servering
2 dl smetana eller creme fraiche
2 msk olivolja
1 msk färsk koriander, hackad
2 msk kryddblandning dukkah
Börja med att skala betor. Skär rödbetor i stavar, gulbetor i lagom stora bitar och polkabetor i skivor. Tärna morötter , palsternacka samt gullök. Strimla purjolök. Fräs gullök i smör. Häll på köttbuljong och tillsätt samtida grönsaker samt timjan. Smaka av med salt och svartpeppar. Koka soppa tills betorna är mjuka, cirka 35 minuter. Häll i grädde och låt koka i 10 minuter till. Salta mer vid behov.
Blanda smetana eller creme fraiche med olivolja, hackad koriander. Servera soppa i en djup tallrik med en klick crème fraiche. Strö på dukkah och extra timjan.
