God morgon! Här kommer lite sol i form av gyllene saffransgifflar fyllda med nutella. Jag älskar baka med saffran, gör ni det också? Det doftar då gott! Ja, första advent närmar sig. Snart kommer jag storstäda hemma och hänga julbelysning i fönster. Det blir annorlunda jul i år men det blir jul med mina kära här hemma och familjen i Polen via skype. Det var planerat att vi skulle tillbringa jul i Polen i år men med rörande covid situationen är det omöjligt. Vi stannar hemma. Jag vill inte utsätta mina föräldrar för smittrisk. Jag tar mitt ansvar som många av er gör ingen tvekan om.
Så vad ska man göra när man ska minska på sitt sociala umgänge? Ja, man ska baka saffransgifflar med nutella. Detta är enkelt recept till vetedeg smaksätt med saffran. Jag brukar köpa eller snarast få stora paket med saffranstrådar som jag mortlar med lite socker i. Saffran håller sig hur länge som helst i en burk ställd i mörket. Brukar göra även saffranessens genom att blanda saffran med ren vodka. Dock till saffransgifflar använde jag mortlat saffran. I min vete deg finns ganska mycket smör och socker. Saffrangifflar ska vara söta en traditionella lussekatter. Så gjorde jag även sockerglasyr att pensla dem med.
Jag älskar baka med vetedeg och använder mig med några tricks för att få degen som vill ha den. Om ni följer mina anvisningar i receptet nedan, säkert lyckas ni med vetedegen och era gifflar blir bland dem godaste ni har ätit!
Saffransgifflar
16 st
Ingredienser:
8 dl / 550 – 600 g vetemjöl
25 g färsk jäst
2½ dl mjölk, rumsvarmt
0,5 g saffran, malen
1¾ dl / 150 g socker
1 ägg + 1 ägg för pensling
½ dl apelsinjuice
rivet skal utav en apelsin
60 g smör, rumstempererat
1 msk vaniljextrakt
1 tsk salt
150 g nutella
Sockerglasyr
2 msk apelsinjuice
70 g florsocker
Smula jästen och spädd den med mjölken . Sikta mjöl i en bunke. Jag använder min kitchedaid. Häll i jästen med mjölk, tillsätt socker och knåda degen. När jästen är blandad med mjöl tillsätt salt, ägg och saffran löst i apelsinjuice samt rivet skal. Knda degen tills det börjar bindas glutentrådar. När det händer kan du börja tillägga mjukt smör, lite i taget. Degen ska absorbera smöret helt och hållet. Täck bunke med degen med plastfolie och ställ på ett varmt ställe för att jäsa i 40 minuter.
När degen har jäst färdigt, vik den några gånger och låt vila i 10 minuter. Det gör att degen blir mer följsam och krymper inte. Dela den i två bitar. Jag brukar kavla degen till en rundel och skära till trianglar. Det går också bra att kavla degen till rektangel och skära till triangel. Ni kan välja själv hur ni vill göra.
Kavla degen tills den är 0,3 – 0,5 mm tjock. Skär långa trianglar, 8 från varje bit. Vid den korta delen lägg en eller två teskedar nutella och rulla gifflar. Placera gifflar på en plåt täck med bakpapper i jämna mellanrum. Jag brukar inte jäsa dem mer men penslar med uppvispat ägg och bakar på direkt i uppvärmd till 225ºC ugn med luftvärme. Om du inte har varmluftsugn åka temperaturen till 250ºC och placera bakplåt i mitten. Baka gifflar i 10 – 12 minuter tills de är gyllene. Låt svalna på gallret.
Pensla saffrangifflar med sockerglasyr. Få mer apelsinsmak i gifflarna genom att blanda florsocker med apelsinjuice. Hoppas det smakar!
