Imorgon är andra advent och jag bakade saffranskrans med pistage och rosevatten. Rosenvatten används flitigt till matlagning och bakning i mellanosten. Jag gillar att ha den i kakor och efterrätter. Just vetekaka som saffranskrans smaksätt med rosevatten är den godaste jag vet. Här hittar ni även kanel fyllning…Ja, det doftar jul på riktigt!
Jag älskar saffran. Självklart bakar jag lussekatter eller lussebullar. Ofta smaksätter jag saffransbullar med pistage. Det gjorde jag även i denna saffransbak. Pistage, rosevatten och även bladen av torkade rosor är en härlig kombination av smaker. Detta extra saftig recept på saffranskrans passar perfekt att bjuda på advent och jul tillsammans med Glöet Sparkling Glögg.
Alla älskar glögg, det är sedan mycket gammalt. En jul utan glögg är inte en riktig jul! Dock glögg är mycket sött och då är det svårt att dricka mycket av det. Svaret är Glöet, bubbel med mild smak av glögg. Glöet finns både i röd och vit variant och jag älskar bada.
Saffranskrans med rosevatten och pistage
2 kransar
Ingredienser:
3 msk rosevatten
3½ dl uppvärmd mjölk
30 g färsk jäst
10 – 11 dl / 650 g vetemjöl
1 ägg + 1 ägg till pensling
½ g mald saffran
riven skal utav en citron
1 dl / 100 g socker
80 g smör, mjukt
sockerlag: 3 msk socker + 3 msk vatten
Kanel fyllning
100 g smör, mjukt
2 msk kanel
50 g socker
100 g pistage, skalade
10 st torkade rose knoppar
Börja med vetedegen. Lös jästen i den uppvärmda mjölken. Blanda i mjölet, sockret och ägg. Lös saffran i rosevatten. Häll i degen och knåda den i cirka 10 minuter. Använd gärna matberedare. När degen är fint och jämn tillsätt smör i smak kuber. Arbeta tills degen har sugit i sig allt smör. Plasta skålen med degen, ställ på en varm plats och låt jäsa i 40 minuter.
Sätt ugnen på 225ºC varmluft. Vispa kanel fyllning genom att blanda alla ingredienser. Kavla degen till en rektangel, 1 cm tjock. Bredd på kanelfyllning samt strö på hackade pistage, spara 2 msk till att strö på efter utbakningen. Rulla degen med början från den längre sidan och skär sedan längst när. Tvista varsin bit och gör en krans. Lägg kransar på bakplåten täckt med bakpapper. Jag fick plats med båda. Pensla med uppvispat ägg och sätt i ugnen. Baka i 10 minuter och sedan sänkt värme till 180ºC och baka ytterligare 10 – 15 minuter eller tills kransarna är gyllene.
Ta ut kransarna från ugnen och pensla genast med sockerlag som du gör genom att lösa socker i vatten. Strö på resten av pistage och smulade roseblad. Klart!
