Polsk sill är inte lika söt som svenska. Egentligen man kan inte alls känna något sötma. Socker ger endast lite balans i den sura ättikslag. I år använde jag även sukrin för att utesluta socker helt och hållet.
Jag älskar sill och kan inte tänka mig julbord utan den. Jag brukar alltid göra några sillinläggningar till jul. Ja, snacka om att vara riktiga fan av sill! Ja det är jag! För, hur man inte kan gilla sill. Sill är god och polsk sill är ännu godare.
Jag brukar köpa saltat sill och göra den lagom innan jul. Egentligen redan vid första advent då första sill är också klar att äta. Det är så lätt att tillreda sill och det kan hända att jag gör den flera gånger under juletiden.
Idag tänkte jag påminna om polsk sill som görs i form av rullader. Sillrullader är fyllda med polsk surgurka, morot och en skiva lök. Jag brukar använda olika lökar men den här gången testade sillrullader med rödlök. O som sagt ovan ättiklag innehåller ingen socker endast lite sukrin. Därför polsk sill passar även för lchf älskare.
Polsk sill i ättika
cirka 20 stycken
Ingredienser:
1 kg salt sill, vikt med saltlag
1 stor morot, kokt
2 små röda lökar
3 surgurkor, kan köpas i affär med polska delikatesser
Ättiklag
2 dl ättika
5 dl vatten
2 tsk sukrin
6 st kryddpeppar
10 st svartpeppar, hela
2 lagerblad
5 hela nejlikor
1 torkad anis, hel
2 tsk salt
20 tandpetare
Börja med att hela av saltlag och fylla hinken med färsk vatten. På så sätt minskar sälta i sillen. Byt vatten kanske två gånger till. Du kan alltid smaka av sillen om den är lagom saltat. När sillen är klar skär fileerna i mindre breda skivor.
Under tiden koka upp vatten med ättika, kryddor, sukrin och salt. Låt svalna. Skiva surgurka, morot och lök. Placera grönsaker i mitten av sillfilé och forma rullader med hjälp av tandpetare. Lägg sillrullader tätt i en glasburk och häll i ättiklag. Lägg på locket och förvara sill i kylen. Klart att äta efter 2 dygn.
