Sommar bakelse med hallon och krämig maräng

Idag tog vi oss ut i skogen, nämligen till Härskogen för att njuta av det vackra vädret. Vattnet var varmt rund om oss men det blåste lite för kallt. Vi gillar ju bada ner solen skiner stark. Det finns fina vandringsstigar här i Härskogen och vi gjorde ett par kilometer  och bara njöt av det vackra naturen. Här och där påträffade vi på lite blåbär. Man märker att blåbärssäsongen närmar sig slutet. Men vi har inte hittat några kantareller.

Lite trötta men glada satte vi på några stenar och fikade. Väl tillbaka hemma gjorde jag denna sommarbakelse med hallon och lite speciell maräng. Mördeg vilade hela natt i kylen, återstod bara marängen att fixa till. Vilken härlig efterrätt det blev!

Sommarbakelse med hallon och krämig maräng

till 24 bitar

Ingredienser:

Mördeg

6 dl   mjöl

250 g smör, kallt

2 tsk bakpulver

1 dl  strösocker

5 äggulor

Mjuk maräng

5 äggvitor

2½ dl  strösocker

3 tsk vaniljsocker

4 msk majsstärkelse

1¼ dl solrosolja

300 g hallon

Tärna det  kalla smöret och lappa ihop till en mördeg tillsammans med mjöl, bakpulver, socker och äggulor. Låt mördegen  vila i kylen över natt eller i frysen. Den ska bli ordentligt kall. Ta en bakform kläd i bakpapper och riv ungefär 60% av mördegen och förbaka den i 180ºC i 1o-15 minuter. Låt kallna. Vispa äggvitor hårt och tilsätt socker och vaniljsocker på slutet. Fortsätt vispa ner du tillsätter majsstärkelse och sedan samma sak med oljan. Bredd marängen på mördegen. Tryck hallon in i marängen och sedan riv resten av mördegen. Baka kakan i 160ºC varmluftsugn, cirka 40 minuter. Lår kallna mördegkaka innan du skär den i fina bakelse