Tacosoppa utan bönor är lågkolhydrat soppa. Annars känd den som vilken tacosoppa som helst kanske ännu bättre. Det är en köttfärssoppa med massor av aromatiska kryddor, avokado och gräddfil. Så enkel men ändå så god! Soppa är god som huvudrätt eller som förrätt. Den kan göras med olika kött men nötkött tycker jag om bäst just i denna sköna blandningen.
Kryddor och örter är A och Ö i denna soppa. Jag brukar alltid blanda min egen tacokrydda, varför? Ja, köpt tacokrydda innehåller stärkelse och som ni inte visste då är det en kolhydrat. Givetvis det är inte så mycket för en soppa för fyra personer men kolhydrater smyger på överallt så det gäller att ha koll på varenda en. Just stärkelse i kryddan är helt onödig. Hur svårt är det att göra egen tacokrydda? Inte alls!
Jag har en förkärlek till soppa sedan några år tillbaka. Kanske för att jag inte gillade soppor när jag var barn och vill på något sätt gottgöra denna maträtt eller sätt att laga mat. Vi struntar i det! Soppa är god!
Tacosoppa lågkolhydrat
300 g nötfärs
2 dl köttbuljong, hemlagad
2 msk gullök
1 vitlöksklyfta
3 msk smör
1 burk krossade tomater
1tsk spiskummin, mald
½ tsk koriander, mald
1 tsk gurkmeja
1tsk chiliflingor
salt att smaka av
2 avokado
60 g cheddar
2 dl gräddfil
färsk koriander att strö på
Smält smöret i en stekpanna. Fräs hackad lök i 2 minuter. Tillsätt nötfärs och stek tills köttet är inte längre rött. Häll på buljongen, smaksätt soppa med salt och kryddor. Koka tacosoppa i 25 minuter. Servera med avokado och gräddfil samt riven cheddar. Strö på färsk koriander.
