Varma mackor bolognese

Ni vet hur jag gillar att återanvända matrester. Häromdagen lagade jag köttfärs bolognese. Resterna av den använde jag till att göra varma mackor bolognese.

Det blev äkta italienska smörgåsar där basilika står för grönt, mozzarella för vitt och köttfärs med den röda paprika och tomatpurè för rött.

Brödet har jag bakat själv också, durumbullar gjorda på italienskt durummjöl.

Ingredienser:

till köttfärs bolognese:

• 500 g nötfärs
• 1 stor gullök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 liten burk champinjoner, fin hackade
• 2 dl rött vin
• 4 msk tomatpurè
• salt och peppar
• 1 msk olja

• 12 durumbullar
• 200 g mozzarella
• handfull med basilikabladen
• olivolja till pensling

Utförande:

• Heta olja och stek den hackade gullök.Tillsätt nötfärs och pressad vitlök och fräs tills färsen är genomstek.
• Rör i tomatpurè och hel det döda vinet. Låt puttra en stund.
• Skär paprika i små tärningar, samt champinjoner och tillsätt i färsen.
• Smaka av med salt och peppar.
• Dela bröden i halvor och pensla med olivolja på båda sidor.
• Skeda köttfärssås på bottnarna och täck med en skiva mozzarella.
• Lägg på basilikabladen och täck med brödlocken, tryck lite.
• Rosta mackorna i ugnen på svag värme, tills osten börjar smälta lite och bröden är gyllengula.

Varma och spröda mackor blev mycket omtyckta. Ett roligt alternativ till hamburgare.

Durumbullarna

Durumbullarna är  bröden som bakas på durummjöl. Här är ett recept på durumbullar där kan du röra samman bröddegen på kvällen, kalljäsa över natt och grädda bullarna på en kvart nästa morgon. Det kan inte bli bättre och godare eller hur?

Ingredienser:

till 20 stycken:

• 50 g jäst
• 2 tsk salt
• 2 msk olivolja
• 1 msk honung
• 6-7 dl ljummet vatten
• 450 g durummjöl
• 550 g vetemjöl

Utförande:

• Rör ut jästen i det kalla vattnet, tillsätt olja, salt och honung.
• Tillsätt durum- och vetemjöl lite åt gången. Knåda degen väl, den ska vara mycket mjuk.
• Lägg degen i en stor skål, täck över plastfolie och låt kalljäsa över natten.
• Nästa dag forma små bullar ( cirka 80 g deg ) och grädda i 250ºC, cirka 10 minuter.