Vegetariska quinoabollar med feta och spenat

Nu tänker jag säga adjö till kött för en månad. Denna period vil jag börja med vegetariska quinoabollar feta och spenat. Jag ska fortfarande äta mejeriprodukter samt ägg, men avstår helt från kött. Vi får väl se. Jag provade vara vegetarian förut i en månad och klarade det galant, dock hade då inte tillgång till internet ( så ni vet att det var länge, länge sedan…) för att hitta inspiration till vegetarisk matlagning.

Idag finns det massor med fina bloggar som inspirerar till vegetariskt och det gör mycket lättare att bli motiverad inte minst äta varierad kost. Just varierad kost vad gäller vegetarisk mat är viktigt för att få i sig alla vitaminer, mineraler och det kanske viktigaste av allt, proteiner… Okey, stop  här ! Jag är matbloggare för stunden inte molekylärbiolog som jag är utbildade mig till!

Detta recept hittade jag på bloggen Little grazers som jag upptäckte på sistone. Fastnade direkt för dessa färgglada quinobollar. Hoppas ni gör det samma för att de är verkligen jättegoda! Jag kommer absolut inte sakna kött efter så god vegetarisk mat. Dock kött innehållande recept kommer här också… Ja resten av familjen är inte lika entusiastisk vad gäller vegetariskt som jag.

Quinoabollar smakar jättegott med vitlökssås som jag presenterade här på matmedmera inte så länge sedan. Dessa vegetariska bollar smakar bäst som varma eller ljumma.  Quinoabollar är även gluten och stärkelsefria.

Recept till vegetariska quinoabollar med basilika och feta

Ingredienser:

• 3 dl kokt quinoa ( 1½ dl torr quinoa)
• handfull med färsk spenat
• 50 feta
• 1 röd chili
• 1 röd lök
• 1 ägg
• 2 msk färskost
• salt och svartpeppar att smaka av

Utförande:

• Hacka rödlök och chili smått och fräs i lite olja utan att de får färg.
• Strimla fint spenat och blanda med samtliga ingredienser. Smaksätt quinoa färsen med salt och svartpeppar.
• Forma små bollar och lägg de på en bakplåt klädd i bakpapper.
• Baka quinoabollar på 200ºC varmluftsugn i 20 minuter. Efter halva tiden vänd om quinoabollarna och baka färdigt tiden ut.

SparaSpara