Superfood igen! Idag bjuder jag på energisallad med quinoa, grönkål och sötpotatis. Och inte bara det! Det finns mycket mer i denna hälsosamma salladen som nötter och färska blåbär.
Lagar ni ofta mat med hela korn? jag måste säga att jag gjorde inte det, men nu ska bli ändring på det. Korn är så gott alternativ till ris eller bulgur. I Polen äter man mycket korn och bovete just som tillbehör till grytor eller goda såser. Ärligt talat så var jag inte så förstjust i dem när jag var barn. Nu som vuxen och och mycket mer matmedveten har jag inga problem med dessa fullkorns.
Nu tänker jag säga adjö till kött för en månad. Denna period vil jag börja med vegetariska quinoabollar feta och spenat. Jag ska fortfarande äta mejeriprodukter samt ägg, men avstår helt från kött. Vi får väl se. Jag provade vara vegetarian förut i en månad och klarade det galant, dock hade då inte tillgång till internet ( så ni vet att det var länge, länge sedan…) för att hitta inspiration till vegetarisk matlagning.
Imorse gjorde jag en mycket hälsosam frukost med quinoa. Jag har nämligen kokat gröt på quinoa precis på samma sätt som man lagar havregröt. I min quinoagröt använde jag lika delar av vatten och mjölk.
Proteinrik quinoa är god i olika sallader. Här gjorde jag vit quinoa med grillade grönsaker. Salladen är smaksätt med citronjuice, olivolja och färsk timjan.