Japp, jag bjuder mina kära på påsk pasta med pesto och tomater, miljövänligt vill också säga. Jag har faktiskt lagad pasta själv. Tycker att det är lyxigt med hemgjord pasta inte minst mycket enkelt. Ja, självklart jag har pastamaskin som jag verkligen värdesätter jättemycket. Tror att det bland mina köksredskap är det bästa som finns. Som tur här hemma många som gillar pasta och pastamaskin kommer till användning väldigt ofta.
Lite festligare är också när man tar ett glad vin till pastarätt. Jag vill rekommendera Faustino Reserva. Detta vin är ett fynd måste jag säga. Väldigt gott och lätt att dricka. Passar utmärkt till fest eller förgylla vardagen.Vinet doftar plommon och blommor lite med inslag av färska örter. Helt klart i min smak. Så medelfylligt med inslag av vanilj, nötter och fat. Gott till påskpasta tycker jag.
Som jag nämnde till pasta hade jag hemgjord pesto. Då kommer jag på andra köksredskap som jag använder flitigt, nämligen matberedare som jag kan mixa egen pesto. Jag kommer inte ihåg när jag handlade sist pesto. Det är så lätt att mixa pesto och jag gärna varierar den med olika örter eller nötter. I denna hade jag mandel, basilika och grönkål. Bästa pesto! Härligt pasta med pesto och tomater som jag får avnjuta nu.
Pasta med pesto och tomater
4-6 personer
Ingredienser:
350 g durummjöl
4 ägg
250 g cocktailtomater i olika färger
15 st soltorkade tomater i olja
200 g hemgjord pesto, här recept
50 g parmesan
en burk mini mozzarella
salt och svart peppar att smaka av
½ dl olivolja
100 g spenat, rucola eller blandade blad
Knåda durummjöl med ägg till en homogen deg. Plasta den och låt vila i 20 minuter. Dela sedan i små bitar kavla tunt eller använd pastamaskin. Skär i tjocka remsor som tagliatelle. Koka i lätt saltat vatten knappt 3 minuter. Sila av vatten och blanda varm pasta med olivolja och pesto samt strimlade soltorkade tomater, mozzarella, skivad rödlök och cocktailtomater. Smaka av med salt och svart peppar. Blanda varm pasta med spenat eller rucola. Strö på rikligt med rivet parmesan och servera varmt.
