Mina arbetskollegor ofta agerar som som försökskaniner. Så var det även när jag bjöd på zucchini och matchatårta förra veckan. Jag fick väldigt positiva kommentarer. Det verkar att alla tyckte om kombination zucchini, matcha och philadelphia frosting. Påsk är om en vecka och om du letar efter recept till påsktårta så pröva gärna denna zucchini och matchatårta.
Jag tycker mycket om bakverk med zucchini. Riven zucchini gör att kaka håller sig fräsch och saftig längre. Plus man för lite fiber på köpet, he, he… Jag tycker att tiden där man använde zucchini endast i matlagning är förbi. I mitt kök tar denna underbara grönsak alltmer plats. Jag bakar ofta med zucchini. Däremot matcha är något nytt för mig som jag vågar mig på oftare och oftare nuförtiden. För ett tag sedan köpte matcha te och det gick ganska långsamt att använda den. Då hittade jag på några recept som jag kunde smaka av med matcha. Jag skriver smaka av för att matcha fungerar som härligt smaksättning och även ger mina bakverk en någorlunda grön färg.
Så första recept med matcha är just denna påsktårta. Alltså det här är enklaste påsktårta som man kan baka. Det räcker att man blandar alla ingredienser och stoppar kakan i ugnen. Medan botten gräddas kan man vispa kräm. Enkelt och snabbt!
Zucchini och matchatårta
10 – 12 bitar
Ingredienser:
100 g smör
2 stora ägg
2½ dl / 250 g råsocker
2 msk citronsaft samt rivet skal utav 1 citron
3½ dl / 200 g vetemjöl
1tsk vaniljextrakt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
en nypa salt eller saltat smör
160 g riven zucchini
2 msk matcha
Smör frosting
200 g vitchoklad
150 g smör, osaltat och rumstempererat
200 g philadelphia
4 msk florsocker
sockerpärlor eller påskägg att dekorera
Sätt ugnen på 180ºC. Klä botten på bakformen med bakpapper. Kanterna smöra och bröa med ströbröd. Smält smöret och låt det svalna. Blanda riven zucchini med ägg, smör och vaniljextrakt samt rivet skål och saftcitron. I en separat skål blanda mjöl med bakpulver, bikarbonat, matcha och råsocker. Tillsätt våta ingredienser och blanda allt med slickepotten.
Häll smeten i bakformen och jämna ut ytan. Grädda i den uppvärmda ugnen i cirka 45 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna. Dela sedan till två bottnar.
Smält choklad i vattenbad. Låt den svalna. Vispa mjukt smör med philadelphiaost och florsocker. Tillsätt choklad under vispningen. Vispa tills krämen är homogen. Lägg första botten på en fat och fördela cirka två tredjedelar av frostingen. Lägg på den andra botten och bredd resten av krämen. Dekorera med pärlor eller påskägg.
