Morot och zucchinikaka…Jag älskar baka med grönsaker! Bakar även morotskaka med pumpa. Morotskaka är mest bakad kaka med grönsaker. Men jag gillar även zucchini och tänkte baka 2 i 1 kaka, morots och zucchinikaka. Liksom morotskaka kan man toppa kakan med ostkräm. Det blir extra gott. Annars morot och zucchinikaka är smaksätt med ingefära och kanel. Dessutom innehåller pistage samt lönnsirap. En mycket saftig kaka måste jag tillägga. Om den inte var så försvinnande god skulle säkert hålla sig fräsch minst i en vecka. Ja, det blev inte så den här gången…Min familj älskar morots och zucchinikaka. Hoppas ni kommer gillar den också. Receptet finns nedan.
Morot och zucchinikaka
rund form om 24 cm
Ingredienser:
4¾ dl/ 300 g vetemjöl specjal
1 tsk bakpulver
1 tsk mald kanel
½ tsk mald ingefära
3 ägg, mellanstora
125 g smör, smält
1 dl lönnsirap
1 tsk salt
2 dl / 200 g muscovado
120 g morot, hackad
130 g grön zucchini, rivet
40 g pistag
Topping
50 g smör
200 g philadelphiaost
100 g florsocker
Förberedd två skålar. I den ena rör ihop ägg med muscovado, lönnsirap och smör. När socker löser sig något tillsätt morots och zucchini. Jag brukar hacka morot i matberedare. Har du inte matberedare riv morot som zucchini. I andra skål blanda de torra ingredienser samt hackade pistagenötter. Rör ihop våta och torra ingredienser. Sätt ugnen på 175ºC. Smöra och bröa formen. Häll i smeten, jämna ut ytan och ställ bakformen i ugnen. Grädda kakan i cirka 50 minuter. Testa med träpinne om kakan är torr. Ta ut kakan från ugnen, ställ låt sidan för att svalna. Lägg kakan på en fat. Vispa smör med florsocker. Vispa sedan philadelphiaost i. Bredd frostingen på kakan och dela den i bitar.
