Nyss gjorde en dubbelsats lchf tagliatelle och lagade pasta med svamp, ärtor och nötter. Denna pastarätt är helt fri från gluten och dessutom lchf och vegetarisk. Den kan göras med svampar ni hittar i butiken men passa på och gör den med kantareller eller trattkantareller som man kan plocka just nu i skogen.
Min familj älskar pastarätter och jag tillreder ofta pasta på vardagar. Det är en komfort mat. Pastasås passar med alla sorters pasta vare sig traditionell pasta, glutenfri eller just lchf. Som smakrikt alternativ testa gärna zoodles gjorda på zucchini eller pumpa. Zoodles kan också blandas med vanlig pasta för att minska på kolhydrater eller med keto pasta för att åka andelen grönsaker i maten. Tänk på att zucchini eller pumpa är fattiga i kolhydrater och därför är de mest populära grönsaker i lchfdieten.
I denna maträtt använde jag hemgjord på grönkål. Det går bra att välja vilken pesto som helst men om du äter strikt lchf då kanske vill du ersätta cashewnötter med lågkolhydrat nötter som pekannötter eller mandel. Hur som helst hemgjord pesto i denna pastarätt är ”a” och ”ö”. Pasta med svamp, årtor och nötter är mycket mättande och hälsosam, full av vitaminer, mineraler, fiber, protein och inte minst nyttiga fettsyror.
Pasta med svamp, ärtor och nötter
2 portioner
Ingredienser:
2 portioner keto pasta, här recept
2 msk pesto
150 g kantareller eller andra svampar
1 msk kokosolja
50 g gröna ärtor, frysta
1 vitlöksklyfta
salt och svartpeppar
1 msk parmesan
1½ msk hasselnötter, rostade och hackade
1 msk olivolja
Värm kokosolja i stekpanna. Lägg i rensade kantareller. Om de är stora dela lite dem. Stekt svampar i högt temperatur i 5 minuter. De ska verkligen stekas inte kokas. Blanchera ärtor i lätt saltat natten. Sila av och skölj med kallt vatten. På så sätt behåller ärtorna sin friska gröna färg. Lägg örter i svampfräset samt tillsätt olivolja, pesto och keto pasta. Smaka av med salt och svartpeppar. Fördela maträtten i skålar och strö på hackade hasselnötter och riven parmesan. Servera med grönsallad.
