Pastasås med blomkål och svamp är bara så god! Svampar påminner om kött. Har ett bra mottugg, mycket fiber och tillagas snabbt. Det jag inte visste att blomkål och svampar är en så bra kombo! Den här pastasåsen är mycket populär här hemma och jag lagar den ganska ofta. Till den passar kort pasta bäst som lätt suger i sig den smarriga pastasåsen.
Det är så praktiskt att koka pastasås med svamp för att man kan välja vilken svamp som helst eller blanda olika sorters svampar också. Jag brukar ha i mina pastasåser ostron, shiitake, kastanjer champinjoner och trattkantareller. Vill jag ha en kraftigare svampsmak tillsätter lite torkad svamp.
Pastasås ska vara lagom tjock och då behöver den ett bra bas som ofta utgörs av krämiga ostar i mina pastarecept. Jag använder gärna philadelphia, cheddar eller prästost. Jag vill gärna ha äkta smör och grädde också.
Pastasås med blomkål och svamp
5 – 6 personer
Ingredienser:
250 g pasta, torr vikt
1 gullök, liten
1 solo vitlök
400 g blandade svamp
3 msk smör
100 g bacon
125 g prästost
1 liten blomkål, cirka 300 g
200 g philadelphia
1½ mjölk eller grädde
1 kruka färsk basilika
1 tsk färsk rosmarin, fint hackad
svartpeppar att smaka av, grovmalen
Strimla bacon och fräs i en stekpanna. Tärna gullök och vitlök och stek med bacon. På annan stekpanna fräs svamparna med alt, peppar och rosmarin. Ha högt värme så att svampar fräs ordentligt inte kokar. Färdigt stekta svampar blanda med baconfräs. Häll i grädde eller mjölk. Lös i philadelphia och smaksätt sås med salt, peppar och hackad basilika. Koka under omrörning. När såsen är varm lägg i riven prästost. Blanda tills osten smälter.
Dela blomkålen i små buketter och blanchera i lätt saltat vatten i 5 minuter. Sila av blomkål och blanda i såsen. Under tiden börja koka pasta i lätt saltat vatten. Koka enligt anvisningar på paket. Sila av pasta men spara ett glas kokt vatten i fall du behöver späda lite pastasåsen. Blanda pastan i såsen. Servera varmt med grön sallad till.
