Hej, hej i stugorna! Äntligen lördag och jag planerade längre middag för familjen med lite festligare touch. Det blev läckert krämig pastasås med fläskfilé och svartpeppar. En god pasta kräver en god sås. Älskar pastasås med kött i. Jag är speciellt förtjust i pastasås med fläskfilé. Varför? Det är gott, enkelt och snabbt att tillreda. Dessutom resterna kan man stoppa i matlåda och ta med sig till jobbet.
Jag brukar ofta laga pastasås och ha som bas ost i den. Pastasåsen med ost är extra krämig och fyllig utan att tillsätta mjöl som är för mig onödiga kolhydrater. Istället satsar jag på lagrad prästost och någon sorts av mögelost som exempelvis brie. Det blir extra stink i såsen om man smaksätter den vitlök. Det är bara så gött!
Pastasås med fläskfilé
4 – 6 personer
Ingredienser:
600 g fläskfilé
4 vitlöksklyftor
400 g pasta, torr vikt
200 g gröna ärtor, frysta
3 dl vispgrädde
4 dl mjölk
1 gullök
½ tsk torkad rosmarin
100 g brie
200 g philadelphiaost
100 g parmesan
150 g prästost
2 msk smör
2 tsk salt
1 – 2 tsk svartpeppar, grovmalen
2 msk hackad persilja
Skala och hacka gullök och vitlök. Fräs i smöret utan att lök för färg. Häll i mjölk, vispgrädde och koka upp. Lägg i tärnad brie, riven prästost och parmesan samt philadelphia. Koka upp såsen medan du rör i med en visp så att allt ost löser sig fint. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Sila av och spara ett glas kokt pastavatten.
Putsa köttet och skär det i strimlor. Värm upp smöret i en stekpanna och fräs köttet så det blir gyllene. Salta och peppra. Häll i såsen frysta ärtor, lägg i köttet och koka såsen i 5 – 7 minuter. Smaka av såsen med salt och blanda med hackad persilja. Häll i pastan och blanda väl. Om såsen är mycket tjock häll i pastavatten, lite i taget. Servera pastan på en fat och strö på nymalen svartpeppar.
