Fryst cheesecake med jordgubbar är en uppfriskande efterrätt som är ett välkommet alternativ till traditionell glass. Med en len och krämig konsistens som smälter i munnen och en härlig kombination av sötma och syrlighet från färska jordgubbar, kommer denna delikata dessert att förvåna dina smaklökar på bästa möjliga sätt.
Den kalla och uppfriskande känslan av den frysta cheesecake är perfekt för att stilla dina sötsug på varma sommardagar eller som en elegant avslutning på vilken måltid som helst. Ge dig själv och dina gäster den ultimata känslan av lyx med denna enastående efterrätt som kommer att bli en favorit på middagsbordet.
Visst kan jag baka cheesecake eller polsk sernik men när det kommer sommar då vill jag ha någonting svalkande. Denna frysta cheesecake fungerar perfekt.
Hur gör man en fryst cheesecake?
Fryst cheesecake är en läcker variant av den traditionella cheesecake som inte kräver någon bakning. Istället för att använda en ugn för att baka smeten, tillagas den här cheesecake genom att kylas ned och stelna i frysen. Detta ger en len och krämig konsistens som är helt fantastisk.
För att göra den frysta cheesecake, blandar man vanligtvis krämig färskost med socker, vaniljextrakt och grädde till en slät smet. Därefter tillsätts ibland smaksättare som citronsaft eller frukt för att ge cheesecake extra smak och fräschör. Jag brukar ha i den blåbär eller hallon. Idag valde jag jordgubbar.
När smeten är väl blandad, hälls den över en smulig kexbotten i en form och kyls ned i frysen i flera timmar eller över natten tills den är fast. När den är redo att serveras, kan den dekoreras med färska bär, såsom jordgubbar, för att ge en söt och frisk kontrast till den krämiga cheesecake.
Ingredienser:
Kakbotten
250 g digestive
50 g smält smör
Ostsmet
500 g färskost som kesella eller kvarg
250 g gräddfil
2½ dl vispgrädde, 36%
2¼ dl strösocker
1 tsk vaniljpasta
500 g färska jordgubbar
Instruktioner:
- Smula kexen och behåll 2 matskedar, mixa resten med smält smör. Tryck ut kexblandningen i botten av formen med måtten 20 cm x 30 cm. Blanda färskost med socker och vanilj i en skål.
- Vispa grädden i en annan skål. När grädden börjar tjockna, tillsätt gräddfilen och vispa ytterligare kort.
- Behåll 12 jordgubbar och skär resten i tärningar, blanda dem i ostblandningen. Häll smeten över kexbotten, täck med plastfolie och låt stelna i frysen i minst 4 timmar. Cheesecaken ska vara fryst men en kniv ska enkelt kunna tränga igenom.
- Strö över de reserverade kexsmulorna och skär cheesecaken i bitar. Dekorera varje bit med en jordgubbe. Smaklig måltid!
