Gomorron! Vaknade tidigt idag, faktiskt ofrivilligt. Ny granne på bottenvåning spelar dårmusik sedan klockan 2 på natten. Klockan är 07:29 och musiken hörs fortfarande! Visst har jag semester, men vad ska jag göra om jag kan inte sova? Jag tänkte skriva en inlägg som innehåller ett recept till fantastiskt blåbärscheesecake tårta. I år finns mycket blåbär i skogar, så om ni har över en halv liter blåbär så gör denna blåbärsefterrätt som dessutom behöver inte bakas.
Jag använde mig av tårtbotten som jag gjorde tidigare till annan tårta och sparade resten i frysen. Till cheesecake använde polsk kvarg men jag vet att det går att göra cheesecake på kesella och philadelphiaost. Denna blåbärscheesecake tårta är härligt svalkande och därför för mig är den en perfekt sommar efterrätt. Inte minst tårtan är även otroligt god!
Jag älskar skogsblåbär. Det är så stor skillnad mellan amerikanska blåbär som man kan odla i gården och dem från skogen vad gäller smaken och färg. När jag har tid så passar på plocka blåbär till mina bakverk och efterrätter. I Polen brukar vi även göra dumplings eller pierogi som det heter på polska fyllda just med blåbär. Nuförtiden äter jag väldigt lite kolhydrater men jag kan inte tacka nej till pierogi med blåbär! Om ni smakar på dem någon gång då förstår ni varför!
Likadant är med blåbärscheesecake tårta. Titta på bilder vilken otrolig färg har tårta som bådar gott. Och det är gott med blåbär! Jag brukar baka brownie med blåbär, sockerkaka med blåbär i långpanna, och flera sorters blåbärsbullar. Genom åren skapade många recept till olika cheesecake med blåbär också.
Blåbärscheesecake tårta
16 bitar
Ingredienser:
1 sockerkaksbotten, här recept
Cheesecake
800 g kvarg
1¾ dl / 160 g socker
2 tsk vaniljextrakt
2 msk citronsaft
rivet skal utav en citron
3 dl vispgrädde, 36%
7 gelatinblad
4 dl + 1 dl blåbär
Baka sockerkaka enligt receptet i länken eller använd smulad digestive blandad med smör eller köpt tårtbotten. Placera botten på en serveringsfat och klämma till den med en metallring.
Blötlägg gelatinet i 20 minuter. Krama ur gelatinbladen och smält i micro. Viktigt att det är inte för varmt.
Vispa socker, vaniljextrakt, citronsaft och citronskal med socker och kvarg. Vispa i det smälta gelatinet. I separat skål vispa grädde fluffigt. Blanda grädde med ostmassan. Dela smeten i två skålar i den ena ta cirka ¾ delar.
Mosa en del blåbär med gaffel och blanda med resten av smeten. Häll ut den vita smeten på tårtbotten och jämna ut ytan. Fördela jämt blåbärsmeten på den vita smeten med skeden. Ställ i kylen minst i 4 timmar eller övernatt. Garnera med blåbär och skär i bitar.