Jag tänkte skriva ett inlägg som innehåller ett recept på en fantastisk blåbärscheesecake tårta. I år finns det mycket blåbär i skogen, så om ni har över en halv liter blåbär, gör denna blåbärsefterrätt som dessutom inte behöver bakas.
Jag använde en tårtbotten som jag gjorde tidigare till en annan tårta och sparade resten i frysen. Till cheesecaken använde jag polsk kvarg, men jag vet att det går att göra cheesecake med kesella och philadelphiaost. Denna blåbärscheesecake är härligt svalkande och är därför en perfekt sommar efterrätt för mig. Och inte minst är tårtan otroligt god!
Jag älskar skogsblåbär. Det är så stor skillnad mellan amerikanska blåbär som man kan odla i trädgården och dem från skogen vad gäller smak och färg. När jag har tid passar jag på att plocka blåbär till mina bakverk och efterrätter. I Polen brukar vi även göra dumplings eller pierogi, som det heter på polska, fyllda just med blåbär. Numera äter jag väldigt lite kolhydrater, men jag kan inte tacka nej till pierogi med blåbär! Om ni smakar dem någon gång förstår ni varför!
Blåbärscheesecake tårta – en smakrik förtjusning
Det är samma sak med blåbärscheesecaken. Titta på bilderna, vilken otrolig färg tårtan har, det ser gott ut. Och det är gott med blåbär! Jag brukar baka brownies med blåbär, sockerkaka med blåbär i långpanna och flera olika sorters blåbärsbullar. Genom åren har jag skapat många recept på olika cheesecakes med blåbär också.
Vaknade tidigt idag, faktiskt oavsiktligt. Ny granne på bottenvåningen spelade dårmusik sedan klockan 2 på natten. Klockan är 07:29 och musiken hörs fortfarande! Visst har jag semester, men vad ska jag göra om jag kan inte sova? Tillreda blåbärscheesecake tårta!
Ingredienser:
Sockerkaksbotten
2 ägg
1 dl/ 100 g socker + 1 msk
¾ dl olja
½ tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
Cheesecake
800 g kvarg
1¾ dl / 160 g socker
2 tsk vaniljextrakt
2 msk citronsaft
rivet skal utav en citron
3 dl vispgrädde, 36%
7 gelatinblad
4 dl + 1 dl blåbär
Instruktioner:
- Sätt ugnen på 160ºC och använd varmluftsfunktionen. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt socker och vaniljsocker, fortsätt att vispa. Tillsätt därefter äggulorna, en i taget, och fortsätt att vispa. Slutligen tillsätter du oljan och vispar även det. Sikta mjölet och bakpulvret i äggsmeten och blanda försiktigt med en sked.
- Klä en rund bakform med en diameter på 28 cm med bakpapper och häll i kaksmeten. Strö över blåbär och grädda sockerkakan i den uppvärmda ugnen i cirka 35 minuter. Ta ut kakan från ugnen och låt den svalna. Dela den sedan i två bottnar och spara en till en annan efterrätt.
- Blötlägg gelatinet i 20 minuter. Krama ur gelatinbladen och smält dem i mikrovågsugnen. Se till att gelatinet inte blir för varmt.
- Vispa socker, vaniljextrakt, citronsaft och citronskal tillsammans med socker och kvarg. Tillsätt det smälta gelatinet och vispa in det i blandningen. I en separat skål vispa grädden fluffigt. Blanda försiktigt ner grädden i ostmassan. Dela sedan smeten i två skålar, och i den ena tar du cirka ¾ av smeten.
- Mosa en del av blåbären med en gaffel och blanda dem med resten av smeten. Häll ut den vita smeten på tårtbotten och jämna ut ytan. Fördela sedan blåbärssmeten jämnt över den vita smeten med hjälp av en sked. Ställ i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Garnera med blåbär och skär sedan i bitar innan servering.
