Jag är ett stort fan av varma sallader som innehåller linser och grönsaker som beluga och blomkål. En kombination av dessa gör mig superlycklig.
Denna beluga och blomkålsallad är väldigt lättt att tillreda. Enkla recept är mina favoriter och bra att ha några till hands. Allt handlar om ens preferens. Man kan göra det lite mer komplicerat eller enkelt. Hur som helst att rosta blomkål och koka linser är inte svårt. Beluga och blomkål ska ätas varma. Smakar bäst tycker jag.
Varm sallad är en riktig vegetarisk maträtt eller passar också som tillbehör till grillat kött, kyckling eller fisk. Jag har ofta bjudningar hemma och inte alla gäster som äter som äter kött. Då brukar jag gardera mig varma och matiga sallader som innehåller beluga och blomkål. Dessa ingredienser är min bas. Sedan kan jag smaksätta salladen hur jag känner och blanda i fler grönsaker som exempelvis gröna sparris. Visst det vattnas i munnen!
Jag älskar att blanda gryn i sallader. Min stora favorit är rostat bovete. Just rostat bovete är mycket populär i Polen, så jag fyller på lager när jag besöker hemlandet. Rostat bovete i denna sallad är otroligt god. Gjorde även fetaostkräm med mycket pepparmynt i.
Beluga och blomkål
4 personer
Ingredienser:
4 porcje
Składniki:
50 g beluga, torr vikt
50 g rostat bovete, torr vikt
250 g gröna sparris
1 blomkål
3 msk olivolja
1 hel vårlök
1 msk kokosolja
½ tsk svartpeppar
10 blad pepparmynt
1 msk citronsaft
salt och svart peppar att smaka av
Fetaostkräm
100 g fetaost
200 g grekisk yoghurt
1 msk olivolja
1 msk hackad pepparmynt
salt att smaka av
Börja med att koka linser i lätt saltat vatten, följ anvisningar. I en annan kastrull koka rostat bovete. Jag brukar koka det i rikligt med saltat vatten i 10 minuter. Sedan häller jag av vatten, lägger på locket och kokar bovete på svagt värme i 5 – 7 minuter till.
Koka sparris i lätt saltat vatten. Skölj med kallt vatten.
Dela blomkålen i små buketter. Strimla vårlöken. Droppa över 1 msk olivolja, strö på salt och svartpeppar och rosta i ugnen i cirka 25 minuter. När det återstår 10 minuter lägg i sparris. Blanda grönsaker med beluga, bovete och hackade pepparmyntbladen. Blanda resten av olivolja med citronsaft, smaka av med salt och rör i den varma salladen.
Gör fetaostkräm genom att smula feta och blanda med yoghurt, olivolja och hackad pepparmynt. Smaka av med salt vid behov. Feta har mycket sälta i sig men gillar du mer saltat pröva dig fram.
