Färgglada och lättlagade asiatiska nudlar tillreder jag med jämna rum. Hela familjen gillar asiatisk mat. Förra helgen besökte vi Stockholm och åt på en fantastisk restaurang som heter Berns Asiatiska. Jag valde sushi, sashimi och tonfisktartar och det var verkligen jättegott, dyrt med gott. Kan inte göra så god sushi, så ibland kan man unna sig ett restaurang besök.
Hur tillagar man nudlar?
Jag lärde mig att alla sorters nudlar tillagar jag genom att hälla på dem het vatten med lite salt i. Det funkar riktigt bra. Nudlarna klibbar inte och är al dente. Dessutom går det jättefort. Medan jag wokar grönsaker och köttet, nudlar tillagas i skålen. Så här kan man göra med glassnudlar eller risnudlar också.
Man kan också göra nudlar av grönsaker. Jag brukar använda då zucchini eller sötpotatis.
Vilka grönsaker passar till woke?
Jag väljer grönsaker som jag brukar ha hemma. Om jag inte har pak choi då väljer jag vitkål. Just i denna woke hade jag rotselleri och morot. Annars brukar välja broccoli, paprika, chili och färsk ingefära. Alla grönsaker strimlar jag fint. Rotfrukter och broccoli väljer jag först att woka eftersom dem har längre koktid. Sedan väljer jag mjuka grönsaker som champinjoner, vårlök samt örter. Vårlök och koriander är ett måste i asiatiska nudlar. Det ska va mycket smak.
När alla grönsaker är wokade tillsätter jag vinäger, ljus soja och eventuellt lite socker. Om det blir lchf variant väljer jag fibersirap. När grönsaker är smaksätta då är det dags att woka köttet och blanda allt med nudlar. Det blir ganska mycket mat på en gång men jag har stor woke.
Asiatiska nudlar
4 portioner
Ingredienser:
450 g entrecote, strimlat
1 röd paprika
1 grön chili
1 solo vitlök
250 g broccoli
4 vårlökar
5 cm färsk ingefära
en kruka koriander
150 g rotselleri
2 pak choi
1½ msk sesamfrö
2 msk kokosolja
1 msk risvinäger
1 tsk råsocker
2 msk ljus soja
1 msk sesamolja
250 g äggnudlar
Marinad
1 msk sesamolja
2 tsk soja
Borja med att rensa och skära i stavar rotselleri, morot och ingefära. Strimla paprika och skiva vitlök och chili. Strimla pak choi. Strimla köttet och blanda med sesamolja och soja. Häll het vatten i en stor skål och doppa i nudlarna. Låt dra i 20 minuter. Sila av vatten.
Värm doftfri kokosolja och börja woka grönsaker. Börja med dem hårdaste. Woka tills grönsaker är tillagade men krispiga. Smaka av med risvinäger, soja, sesamolja och råsocker. Woka köttet. Blanda kött, grönsaker och nudlar. Hacka grovt koriander och vänd i nudlarna. Servera rätten varm.
