Kycklinglårfile är jag så tacksam för. Passar mycket bättre i grytor än kycklingfilé. Köttet blir alltid saftig, omöjligt att inte lyckas med den. Köpte ett paket från kronfågel som just lanserar nya produkter som pulled chicken taco style eller minutfilé.
Idag gjorde jag marinerad kycklinglårfilé med sötpotatisnudlar och spenat. Jag använde min spiralskärare igen! Då och då brukar jag marinera kyckling även om jag gör kycklinggryta eller krämig sås. Dock det är ingen storslagen marinering. Kycklingen fick fint färg och mycket smak.
Kyckling passar till det mesta. Hos oss oftas är det ris som serveras till kycklingen men idag blev det undantag. Jag gjorde sötpotatisnudlar med färsk spenat och smulad fårost. Det blev en mycket lyckad middag!
Marinerad kycklinglårfilé med sötpotatisnudlar
5-6 portioner
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
1 msk sambal oelek
1 msk honung
salt att smaka av
1 burk passerade tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor
3 dl creme fraiché
1 dl vispgrädde
3 msk hackad koriander
Sötpotatisnudlar
4 sötpotatis
150 g färsk spenat
100 g fårost
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk olivolja
Dela kycklinglårfiléerna i mindre bitar och marinera med sambal oelek, honung och salt i en timme. Bryn sedan kycklingbitar i stekpanna. Hacka fint löken och pressa vitlöken. Fräs löken i olja. Tillsätt tomater, vitlök, koriander samt kycklingen. Låt puttra i 20 minuter eller tills köttet är mört. På slutet blanda creme fraiche och vispgrädde. Smaksätt såsen med salt och eventuellt lite peppar.
Skär sötpotatis som spaghetti och stek i olja tillsammans med vitlök. Salta och peppra. Tillsätt spenat på slutet samt smulad fårost och blanda lätt. Servera kyckling med sötpotatisspaghetti.
