Butter chicken är en curry baserat på jordnötssmör. Jordnötssmör är god, fet och smakrik. Curry är ganska stark gryta. Egentligen kan man anpassa heta enligt sina egna förmågor. Jag gillar ganska stark mat, men inte överdrivet starkt. Jag märkte också att vissa chilifrukter känns ibland mindre starka, även om dem är av samma sort. Indisk curry dhal är en sådan gryta, där hela chilifrukter gav behaglig heta, även om jag förväntade mig motsatsen.
En curry serveras oftas med ris eller bröd eller både och. Naan bröd är kanske mest populär tunnbröd till curry. Jag brukar baka naan på olika sätt, gärna på baksten. Till stark curry serverar jag korianderyoghurt. Inte alla gillar koriander, men örten är ett måste i dem flesta curry och även som smaksättning till yoghurt. Yoghurt neutraliserar lite heta från curry.
Butter chicken
till 6 personer
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
1 tsk gurkmeja
1 msk smör
2 msk garam masala
1 msk färsk ingefära, riven
1 gullök
4 vitlöksklyftor
50 g jordnötssmör
2 msk smör eller ghee
400 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
2½ dl vispgrädde
en kruka färsk koriander
salt och cayennepeppar att smaka av
50 g hela jordnötter
Korianderyoghurt
250 g grekisk yoghurt
2 msk flyttande honung
2 msk limesaft
1 dl färsk koriander, hackad
lite salt att smaka av
Värm smöret eller ghee i stekpannan. Hacka lök, vitlök och riv ingefära. Fräs i smöret tills lökblandnigen är mjuk. Strö på garam masala, tillsätt jordnötssmör, krossade tomater, tomatpuré, vispgrädde och smaka av med salt och cayennepeppar. Koka curry i 10 minuter.
Under tiden dela strimla kycklingfilé och bryn i smöret, tills den är mjuk och gyllene. Lägg kycklingbitarna i curry och koka grytan i 5 minuter. Strö på jordnötter och hackad koriander innan serveringen.
Blanda ingredienser till yoghurten. Servera korianderyoghurt och naan samt ris om det önskas till varm curry.
