Hej! Hur är det i stugorna? I Göteborg solen skinner men blåser lite för mycket för min del. Slänger mig på solstolen då och då när solen tilltar. Dricker min eftermiddagsespresso och njuter av lugnen. Japp, ensam hemma!
Idag vill jag dela med mig recept på en underbar persisk maträtt, nämligen kyckling med grönsaksris. Jag är väl bekant med det persiska köket då min man kommer från Iran. Denna maträtt är min favorit i stort sätt tacka vare riset som smakar så himmelskt. Om ni gillar ris då måste ni laga det på det viset! Jag garanterar att ni kommer älskar det liksom jag.
Så vad är så speciellt med det riset? Ja, det görs med torkad dill, favabönor även kallade bondbönor och saffran. Här kan man använda färska bondbönor eller torkade som jag tillredde den här gången. Riser är väldigt aromatiskt och mättande. Jag brukar ha ganska mycket bönor i det. Till riset stekte jag kycklinglår smaksätta med svartpeppar, rök paprika och ingefära. Hur gott som helst!
Persisk mat recept
4 personer
Ingredienser:
4 kycklinglår
1 msk rökt paprikapulver
1 tsk svartpeppar
½ ingefärapulver
1 tsk salt
1 msk smör till stekning
Grönsaksris
4 dl basmatiris
0,25 saffran
250 g favabönor, kokta
4 msk torkad dill
1 msk smör
Massera kycklinglår med kryddor och salt. Marinera i en timme. Smält smör och stek kycklinglår tills de är gyllene och mjuka, cirka 40 minuter. Under tiden koka ris i rikligt med saltat vatten. När riset är nästan mjukt, sila av vatten.
Smält smör, häll i saffran och 1 dl vatten samt torkad dill. Skär bönor i tunna stavar och lägg i saffranssmör. Stekt i 2 minuter. Smällt lite smör i kastrullen och häll tillbaka ris och sedan resten av ingredienser från stekpanna. Blanda ris med smörstekta bönor och dill och lägg på locket. Koka ris på svag värme (induktionshäll på 3) i cirka 20 minuter. Riset måste ånga mycket då är det färdigt kokt. Servera kycklinglår med grönsaksris.
