Hör ni, på söndag är första advent! Har ni vald årets glögg som ska förgylla julen? Jag ska tipsa er ekologisk Åre rödvinsglögg, ny glögg på klimatsmart tetraförpackning om 75 cl. Jag tror att jag har hittat min favorit glögg! Till det hade jag bakat mjuk pepparkaka med lingon och marsipan. Det kan inte bli fel med en pepparkaka till första advent och varm glögg med 12,5% alkohol i. Det värmer i hjärta, bokstavligen!
Älskar pepparkaka fylld med lingon och marsipan. Så mycket goda smaker! Passar så perfekt till det varma Åre glöggen. Har bakade lite mindre pepparkaka eftersom den är så mäktig. Recept är ganska klassiskt. Med få ägg, pepparkaksmix, honung och öl blir denna kaka hög, luftig och fin och har en fin smak av pepparkakskryddor och rårörda lingon.
Pepparkaka med lingon och marsipan
12 bitar, bakform med skorsten, volym cirka 1,5 l
Ingredienser:
2½ dl / 225 g råsocker
3½ dl / 225 g vetemjöl
3 msk grahamsmjöl
3 ägg
110 g smör, smält
150 g grekisk yoghurt, 10%
50 g honung
1½ dl mörk öl
1½ tsk bikarbonat
en nypa salt
1½ msk pepparkaksmix
100 g marsipan
50 g lingon, fryst
florsocker att pudra med
Sätt ugnen på 160ºC, varmluft eller 180ºC, ugn utan varmluft. Vispa ägg och socker fluffigt. Tillsätt smält smör, honung, yoghurt och öl och mixa kort. I en bunke blanda båda mjöl, bikarbonat, salt och pepparkaksmix. Sikta i äggblandningen och rör ihop med slickepinne.
Riv marsipan och blanda med frysta lingon. Smöra och bröa en bakform med skorsten som rymmer 1,5 l. Häll en tredjedel smet i formen och fördela halva marsipan och lingon. Häll på en tredjedel smet igen och sedan varva med resten marsipan och lingon. Avsluta med smeten. Sätt kakan i den varma ugnen och baka i cirka 50 – 60 minuter. Låt svalna i formen. Ta ut kaka på en fat och pudra med florsocker. Dela i 12 bitar och njut!
