Jag skyndar på och bakar nu så det brinner i fingrarna. Min lyckodag började med saftig pepparkaka med porter. Jag måste säga att det här är den godaste pepparkaka jag har bakat. Saftig pepparkaka med smak av porter. Porter känns även i glasyren som jag bredde kakan med. Att baka pepparkaka med porter är mycket mycket gott. Kakan blir extra saftig och håller sig fräsch längre.
Saftig pepparkaka
12 bitar
Ingredienser:
bakform om 22 cm x 22 cm
85 g muscovado
125 g smör
135 g ljussirap
100 g melass
200 g vetemjöl
25 g kakao
1 krm malda nejlikor
¾ tsk kanel
1 ½ tsk ingefära
1 ½ tsk bikarbonat
1 stort ägg
1¾ dl porter
en nypa salt
100 g mörk choklad
Glasyr
150 g florsocker
3 msk porter
2 msk smör
½ tsk nescafe, pulver
Sätt ugnen på 160ºC varmluftsugn (utan varmluft 10 grader mer). Smält smör i en kastrull tillsammans med sirap, melass, muscovadosocker och kryddor. Ta bort kastrullen från värme och häll i den kalla porter. Blanda och rör i ägget. Sikta mjöl med kakao och blanda väl. Hacka chokladen och rör i smeten. Klä bakformen med bakpapper och häll i smeten. Grädda kakan i cirka 45 minuter. Ta ut från ugnen och låt kakan svalna. Förberedd glasyren. I en kastrull koka upp smör, socker, porter och kaffepulvret. Bredd glasyren på kakan. Dela pepparkaka i bitar när glasyren har stelnat något.
