Jag lagade så mycket mat att julrester skulle räcka fram till påsk. Julrester som köttbullar, julskinka eller prinskorv kan lätt konverteras till smörgåstårta. Så gjorde jag! Trött på julmat tänkte överraska familjen med en lätt lagad smörgåstårta just på julrester. Jag hatar slänga mat! Det är både ekonomiskt och klimatsmart att ta vara på matrester! Att förvandla överblivna julrester till smakrika maträtter är mycket lätt. Köttbullar brukar jag använda till små bakelse och servera som nyårsbuffé. Julskinka blir en god pajfyllning och prinskorv kan bli en rolig garnering.
Smörgåstårta av julrester
till 4 personer
Ingredienser:
Tårtbotten, här recept
Fyllning
10 cm gurka
2 msk purjolök, fint strimlad
100 g julskinka
1 äpple
1 dl vispgrädde
2 msk crème fraîche
1 msk majonnäs
salt och svartpeppar att smaka av
12 köttbullar
12 halvor prinskorvar
12 cocktailtomater
12 vindruvor, gröna och stora
färsk persilja att garnera
Baka tårtbotten enligt receptet i en rektangulär bakform. Dela till två bottnar. Tärna skinka, äpple och gurka (ta bort kärnhuset och skala). Vispa grädde och blanda sedan med crème fraîche, majonnäs och kryddor. Tillsätt purjolök, gurka, äpple och skinka. Rör ihop allt. Bredd rikligt med fyllningen på första botten och täck med andra botten. Bredd resten av fyllningen på och rund om smörgåstårta. Plasta in tårtan och ställ i kylen för en timme. Efteråt garnera smörgåstårta med köttbullar, stekta prinskorvar, vindruvor och tomater. Dekorera med persilja.
