Igår gjorde jag fyllda pannkakor. Som fyllning hade jag julrester, stekt kalkon och även en hel del kalkonfyllning. Fyllda pannkakor är mycket populär maträtt här hemma. Det är vanliga pannkakor fyllda med färs av något slag som sedan rullas och paneras. Fyllningen kan varieras. Jag brukar fylla pannkakor med tacofärs eller med kyckling. Fyllda pannkakor är mättande och uppskattas både av vuxna som små.
Fyllda pannkakor
Ingredienser:
16 pannkakor
Pankakssmet
350 g vetemjöl
3 ägg
5- 6 dl mjölk
2 tsk salt
olja till stekning
Kalkonfyllning
800 g stekt kalkon
1 stor gullök
2 äpple
400 g kalkonfyllning
salt och svartpeppar att smaka av
Panering
2 ägg, lätt uppvispade
5 msk ströbröd
Vispa alla ingredienser till pannkakssmet. Grädda 16 stora pannkakor. Börja med fyllningen. Hacka köttet fint eller passera genom köttkvarn. Tärna lök och äpple och fräs i olja . Blanda sedan med kalkon och kalkonfyllning. Smaken på fyllningen beror i stort sätt på kalkonfyllningen. Fördela fyllningen på pannkakor och rulla de. Doppa i uppvispat ägg och sedan ströbröd. Stek pannkakor i olja på svag värme tills de är gyllene. Servera med tranbärssås.
